Comme le printemps est là et que nous sommes en plein dans la saison des asperges j’ai pensé que ce serait une bonne idée de faire un sorbet pour célébrer tout ça.  Habituellement je cuisine mes asperges de différentes façons, une de celles que je préfère est de les cuire à la poêle avec un […]

Tout le monde connait les bienfaits du citron.  J’utilise le citron partout, je le bois, je l’utilise comme tonique sur ma peau, je me brosse les dents avec.  J’adore sa couleur de soleil, son acidité, sa texture et le kick que cela apporte à mes plats et à ma santé.  Le plus communs sont l’Eureka […]

J’ai toujours adoré les vieux bistrots. Les bons vieux plats que l’on vous y sert sont comme nulle part ailleurs, un peu comme ceux de nos grands-parents, vrais, copieux, réconfortants.  Cela me rappelle mon enfance, quand on était en vacances, avec mon père qui conduisait pendant des heures dans les campagnes, vers le village où […]

Je suis de retour chez moi.  Je me suis baladée pendant un peu plus de 3 mois en Europe, j’ai passé beaucoup de temps avec ma famille, mes amis, en France Angleterre et Espagne.  Alors en Espagne, j’ai découvert cette petite merveille que je voulais partager avec vous.  Soyons francs, j’étais dans le sud de […]

Je suis dans ma ville préférée, celle où je me sens appartenir, l’excentrique, folle et palpitante Londres. Je veux en profiter au maximum et je suis de retour à mes amis, mes habitudes et préférés. Je cours un peu, dans la foulée j’ai fait ces pancakes 3 minutes. Il n’y a pas de produits laitiers […]

Cela fait 4 mois, 4 mois que je n’ai rien écrit sur mon blog.  La raison est que je l’avais mis de côté pour un moment, un petit moment. La fin 2017 a été un peu hectique, comme toutes les fins d’années quand vous êtes chef mais par dessus tout ça, je m’étais encore rajouté […]

Mes amis Italiens, veuillez me pardonner.  Je sais ce que vous avez pensé en voyant le titre, le risotto est fait avec du riz, pas avec de l’orge, de la quinoa, ni même du farro (cummunément utilisé en Italie). Je sais. Mais, parfois, on peu changer une recette et voir comment est le résultat.    […]

Alors, la semaine dernière j’ai mangé mon premier peach cobbler… C’était sec, avait un goût de levure et les pêches insipides.  Sachant ça, vous pouvez être surs que je ne vais pas vous donner le nom du restaurant. Mes amies étaient toutes d’accord sur le fait que ce n’était pas un vrai peach cobbler, quant […]

Quoi de plus beau que les tomates anciennes…. On arrive à  la fin de la saison…. J’ai déjà fait des Tatin de mangues, betteraves… mais jamais de tomates… Ma soeur qui est une déesses dans sa cuisine et qui adore les tomates a posté l’autre jour une photo de ses tartes tatin à la tomate, […]

Je ne pourrais pas être végétarienne, juste à cause de ça : le jambon cru.  J’ai toujours adoré le jambon cru et ai eu la chance de goûter aux meilleurs du monde, de Parme, de Corse, la fameuse patta negra d’Espagne… C’est juste divin. Le nom prosciutto est Italien et les régions ont différentes variétés […]

C’était une de ces journées… Froide, grise… Le genre de journée qui vous donne juste envie de rester à la maison et ne rien faire.  Car oui, nous sommes bien en Août mais de ce côté de la planète, sur cette péninsule Californienne, il ne fait pas chaud en cette saison.  Alors c’est ce que […]

C’était un rêve qui est devenu réalité, quelque chose de vrai, que je voulais faire depuis plusieurs années… New York !  Maintenant que je suis proche (en fait, pas tant que ça car le temps de vol est le même que depuis Londres mais disons que je me sens plus proche) je ne pouvais pas […]

Vous me prenez juste au retour de New-York. Je suis rentrée hier matin, juste le temps de défaire ma valise, prendre une douche, déjeuner et partir travailler. C’était dur… Le retour… Cette semaine à NY est passée tellement vite et j’ai fait tellement de choses que je n’ai pas encore eu le temps de réaliser […]

Ca ne prend que trois ingrédients et 5min. Oui, c’est tout, pour faire ces délicieux, exotiques Bounty. La première barre de noix de coco/chocolat appelée ‘Mounds’ a été créée en 1920 et vendue aux US seulement. Mars créa le Bounty dans les années 50, similaire et vendu à l’international tout d’abord avec du chocolat au […]

Je voulais encore une fois commencer ce post par ‘il était une fois’ car comme vous le savez, j’adore commencer un post de cette façon mais je ne voulais pas sembler ennuyeuse… mais quand même, cette histoire mérite un ‘il était une fois’ … alors… Il était une fois, une jeune femme venant de Lithuanie, […]

Après avoir cuisiné pour 65 personnes, 2 canapés + un menu à 4 plats, après avoir eu besoin de 2 jours pour récupérer avant de revenir à la vraie vie, je suis de retour sur mon blog bien-aimé. Mon problème est le suivant, j’achète toujours beaucoup trop de nourriture, j’en ai partagé avec le staff […]

Ma cliente organisait une soirée chez elle et m’a demandé si je pouvais faire des sardines marinées.  Elle avait différentes vodka infusées et comme on le sait, en Russie, ils mangent des poissons marinés en buvant leur vodka, c’est pourquoi j’ai choisi ce plat. J’adore les sardines,en boîte, avec du vinaigre comme ma mère les […]

Je suis à mon bureau, un café que j’aime beaucoup au coin de ma rue.  Après 2 semaines intenses avec ma mère qui était en visite et comme toujours beaucoup de vin et une overdose de viande, je me mets au vert pendant quelques jours/semaines. Avant de vous donner la recette de mes hamburger vegan, […]

J’adore le gingembre. Je l’aime tellement que j’en mange tous les jours, la première chose que je fais le matin, avec mon jus de citron chaud. Je le râpe, j’y ajoute aussi du curcuma, ensuite je peux commencer ma journée, prendre mon p’tit dej…. J’ai fait quelques recherches afin de savoir s’il était cultivé en […]

Pour quelqu’un qui n’aime pas trop le sucre, je réalise que dernièrement j’ai fait beaucoup de gâteaux. Je suis un peu en retard dans mon planning pour mon blog mais j’attendais que la rhubarbe arrive. 🙂 Voilà une bonne chose de faite car elle est là, la saison a démarré et il faut en profiter […]

Ce que j’adore c’est quand je me fais ma propre recette et que le résultat est délicieux.  En retard pour un pique-nique la semaine dernière (oui on fait parfois des piques-niques à San Francisco au mois de Mars, désolée) car c’était un pique-nique dernière minute, j’ai fait une salade de farro et ce gâteau délicieux.  […]

Dans mon précédent post, je parlais du fait que je ne mangeais pas assez de céréales et graines, et quelques jours plus tard, j’étais dans ce restaurant à San Francisco, j’ai essayé le farro. Je ne vous donnerai pas le nom de ce restaurant parce-que je ne m’en rappelle plus et que l’expérience n’était pas […]

 Je suis en route pour Los Angeles, tout du moins dans ma tête car je pars demain…. Pour être dans la LA mood et partager ça avec vous, j’ai fait ces mini cheesecakes, si mignons et délicieux.   LA où tout le monde est beau, beach hair lâchés et peau parfaite, mangeant des algues et […]

Je suis assez contente de moi en ce qui concerne ma routine quotidienne. Pour ceux qui me suivent,  vous avez probablement entendu (lu) les expériences que je fais sur moi, pour vous.  Je me fais toujours mon hebdomadaire, masque pour le visage maison, une fois par jour (cette semaine est la semaine du concentré de […]

J’avais l’intention de vous donner ma recette de gâteau à la patate douce et entre temps, j’ai entendu parler d’Abby Fisher.   Abby Fisher  était la première Afro-Américaine à publier un livre de cuisine.  Ce qui fait de ‘Ce que Mme Fisher connait de la cuisine du Sud, soupes, pickles…’ le plus ancien livre connu […]

Il était une fois, (j’aime commencer mes posts par ‘il était une fois’) une île méditerranéenne célèbre pour sa beauté, son côté sauvage, son dialecte, chèvres et saucissons… la Corse.  D’innombrables plantes poussent dans le maquis qui en addition à ses plages font de la Corse son unicité.  Grace à cette végétation luxuriante, elle sera […]

Le potiron est un fruit d’hiver qui pousse sur une vigne… Un peu ennuyeux… Et Brian Mcknight dans mes oreilles me titille… Difficile de se concentrer… Non, c’est pas ennuyeux et j’adore apprendre sur les ingrédients, et vous parler du tout petit peu que je sais, mais pas maintenant.  Là, tout de suite je préfère […]

J’espère que vous avez commencé cette année de la meilleure façon qui soit.  Si vous vous posiez la question mes gens, je commence 2017 pleine d’énergie, avec beaucoup de travail, une belle peau et pas de vin du tout ! Oui, pas d’alcool du tout depuis exactement 12 jours… Je vais bien… Enfin, c’est dur […]

J’ai fait ma toute première et goûté ma toute première (la mienne donc) tarte à la citrouille en Novembre dernier. Je ne pouvais pas comparer parce-que justement c’était ma première.  Je l’ai faite avec de la citrouille fraiche car c’est quelque chose de normal pour moi, mais ai ensuite découvert que la plupart des gens […]

Nous sommes le 10 Decembre et donc, je déclare la saison des fêtes officiellement ouverte.  Christmas parties, cocktail time, wine o’clock qui commence au déjeuner, chocolat et alcool consommés en trop grande quantité… Avec ça, vient la culpabilité. Culpabilité de ne même pas avoir commencé ce régime pré-Noël plannifié afin de mettre votre corps au […]

Il y a quelques jours, c’était Thanksgiving et mon anniversaire aussi. Alors parlons un peu d’histoire. Pas à propos de moi car je suis vieille mais pas encore assez mais plutôt l’histoire de Thanksgiving. Tout a commencé sur les rives du Cap Henry en Virginnie. En 1607, les premiers colons Anglais arrivèrent; 105 Anglais et […]

Si l’on s’accorde tous sur quelque chose c’est que nos plus beaux souvenirs avec la nourriture sont ceux que nous avons avec nos grands-parents. J’ai beaucoup de souvenirs avec mes grands-parents, des odeurs, des saveurs et cette image de mon grand-père Italien faisant les ravioli… Il y passait des heures afin d’être prêt pour les […]

Cela fait un moment que je n’ai plus parlé de chocolat, il faut que ça cesse. En fait, je ne parle pas souvent de chocolat car je suis une tricheuse, j’adore le chocolat trafiqué, le chocolat au lait et par dessus tout, le chocolat blanc. Celui le plus gras, le moins naturel… Pas bon… Je […]

Dans mon nouvel appartement, il y a ma nouvelle cuisine et dans cette nouvelle cuisine, mes nouveaux accessoires pour cuisiner.  Tellement contente d’avoir un juicer et retourner à mes habitudes laissées à Londres il y a un an, tellement contente de penser que mon teint grisâtre va redevenir rosé-frais grace à la tonne de fruit […]

Son nom est Régina Tchelly. Née à Nordeste, au Nord Est du Bresil. Là-bas, les pauvres et les riches mangent ce que dame nature leur donne. Il y a très peu de gâchis dans l’Etat de Paraiba. Les fermiers réutilisent leurs déchets pour fertiliser la terre ou les donnent aux animaux.  Quand Régina est arrivée […]

C’est quelque chose que je ne voulais pas faire… Mais… J’avais dit que je le ferais alors je tiens ma parole….  Je vais vous donner l’astuce pour avoir des oeufs, roses, des oeufs de filles. Je suis un peu jalouse maintenant car ces oeufs sont si faciles à faire qu’ils vont se retrouver sur toutes […]

Ayant eu à cuisiner pour plusieurs évènements récemment, j’ai bien évidemment, des restes.  Des petites choses comme un demi oignon rouge,  jalapeno, des lentilles, du mascarpone, de la polenta, du bacon…. Habituellement j’aurais fait une soupe avec tout ça, mais cette fois-ci j’avais pas envie d’une soupe, ce qui est plutôt rare, j’ai donc du […]

Parlons boulettes de viande…. Premièrement, j’ai toujours aimée les boulettes de viande, elles sont suffisamment petites pour être mangées avec les doigts à une cocktail party et suffisamment grosses pour, ajoutées à des pâtes être l’une de mes comfort food.  Deuxièmement, c’est un peu comme les croquettes, le monde entier fait des boulettes, de différentes […]

C’était il y a 2 jours,  quand je courrais comme une folle en plein milieu d’un event de 5 jours où je devais livrer les petits-déjeuners et dinners pour 38 végétariens. Pendant mes courses et ma course, je me suis arrêtée pour acheter un sandwich oeuf et jambon. J’adore les sandwichs aux oeufs.  Quand quelque […]

J’ai entendu parler du programme ‘Whole30’, celui qui est supposé révolutionner vos habitudes alimentaires et donc, votre vie. Il est dit que devenir bio et essentiellement végétarien, ajoutant du poisson et de la viande par ci par là est la solution à nos ballonements, excès de graisse et petites inflammations que nous avons tous dans […]

Approuvé par les stars les plus sexy, pleine de nutriments, source de protéines et calcium (4 x plus que le lait), les graines de chia sont l’un des ingrédients les plus sain de la planète. Natives du Mexique et Guatemala, les graines de chia viennent d’une plante, catégorisées sous la famille de la menthe, son […]

Après avoir essayé de trouver un plat typiquement Vancouverois, en vain, je suis partie à la brasserie ‘The Black Kettle’ noyer mon chagrin dans l’alcool. C’est à Vancouver Nord, 45 min en bus, une super façon de voir un peu plus de la ville.  Victor, mon super hôte, m’a donné le lot entier à tester, […]

Après avoir passé 32 heures dans le train, et après avoir survécu à la bouffe du wagon restaurant, je suis finalement arrivée à Vancouver au Canada.  Le voyage était supposé durer ‘seulement’ 24 heures mais on a été sérieusement retardé à cause d’un camion qui était stoppé sur les rails avec son chauffeur en train […]

Le monde entier fait des croquettes.   Les croquettes, ou croquetas, aloo-tiki, korokke, crochette, faites avec le même ingrédient principal, la pomme de terre, habituellement rondes, ovales ou cylindriques, et frites. Les croquettes mettent tout le monde d’accord, à Cuba, en Russie, Equateur, Irelande, Inde… Qu’importe la couleur de peau, la religion, le pays,  la […]

La cuisine italienne est l’une de mes préférées… avec la Mexicaine, la Caribbéenne et biensur, la Française 🙂 La cuisine Italienne, tout est question d’ingrédients, leur fraicheur, l’origine (les Italien sont trop vaniteux pour acheter des produits non Italien de toutes façons).  En Italie, tout est une question de respect des saisons, l’utilisation du naturel […]

Quand je pense aux canelés, je pense tout d’abord à l’odeur… Odeur divine de vanille, de caramel… le genre d’odeur qui vous renvoie directement à votre enfance et à quand je revenais de l’école et que ma mère, toujours derrière les fourneaux, enchantait la cuisine d’odeurs délicieuses.  Les canelés pour celles et ceux qui ne […]

Je suis dans une période sucrée, ce qui n’est pas très souvent.  J’ai aussi ressenti ce besoin (très régulier chez moi) de cuisiner et en même temps la fainéantise de ne pas aller plus loin que ma cuisine. J’ai donc fait ce gâteau au chocolat et huile d’olive avec des amandes et des pignons. Pourquoi […]

Cela prend beaucoup de temps et de pratique pour faire de la pâte à filo (ou phyllo). Clairement, la mienne est prête à dérouler. Qui sait, un jour j’irai peut-être en Asie centrale ou en Grèce pour apprendre à la faire… C’est sur ma bucket list.  La pratique vient du temps de l’empire Ottoman. Faite […]

J’ai toujours trouvé les pommes un peu ennuyeuses… J’ai pourtant essayé de les manger de différentes façons. En hiver, il faut toujours que je me pousse pour manger des fruits car à part les habituelles oranges, bananaes et poires, y’a pas grand chose d’excitant.  J’ai trouvé une recette : La confiture de Mars. Peu importe […]

Mes gens, je voulais vous souhaiter une incroyablement belle nouvelle année !!! Je vous souhaite d’avoir tout ce que vous souhaitez ! J’envisage d’être très égocentrique afin d’éviter l’habituelle dépression de Janvier. Aimons Janvier, c’est l’heure de regarder en arrière mais aussi de prendre soin de soi.  Prenons-le comme ça.  Je suis un peu larguée […]

Il était une fois, il y a très longtemps, quand j’étais une petite fille, je rêvais d’aller en Louisiane. Le Mississipi avec ses bâteaux blancs,  les maisons coloniales, Lincoln, le jazz et Tom Sawyer… Tellement d’années plus tard, j’ai réalisé ce rêve, c’est fait ! Alors?… Heureuse?… Est-ce que c’était ce à quoi je m’attendais […]

Je sais que ce n’est pas la saison mais… cela dépend d’où vous êtes mes amis… étant à San Francisco et n’ayant toujours pas porté de manteau, il est toujours temps  pour une glace. Aussi, j’ai des amis et followers au Brésil par exemple, qui eux peuvent manger des glaces toute l’année… Mes amis à […]

Tout est une question de ‘vais-je le faire’ ou pas. Attendre ‘d’avoir le temps de le faire’ ou juste le faire, tout de suite. Alors, comme toujours, je l’ai fait, sauf que je n’étais pas émotionnellement prête ! Et il fallait être prête pour aller au Swan Oyster Depot car c’était la place numéro 1 […]

Rien que le nom est déjà tellement exotique…. Je ne savais pas qu’Anthony Bourdain était une star si importante aux US, il est l’un de mes héros et pour moi en Europe il n’est pas assez connu… Comme à chaque fois que je voyage je regarde ses programmes et donc, je suis arrivée à San […]

Après un merveilleux lunch à Sausalito, ayant eu une orgie de crabe, ragoût de poisson et viande, une seule idée m’a traversé l’esprit, ramper jusqu’à mon lit et faire une sieste. J’ai donc décidé que ce soir, je ne serai pas en mesure de cuisiner (car je n’ai pas fait cette sieste) et vu les […]

Alors me voilà, coincée entre le piano et le jukebox au ‘Caffé Trieste’… pourquoi entre le piano et le jukebox ? Parce-que c’est là où je peux brancher mon ordinateur. Les réguliers savent où sont les prises, il n’y en a que 2 dans tout le bar. Alors les ordinateuristes, les je-travaille-de-chez-moi sont agglutinés autour. […]

 En direct live du ‘Café Greco’ à North Beach, je voulais partager avec vous ma recette de pain perdu roulé.  ‘Café Greco’ qui est définitivement un café Italien malgré son nom, sert différents cafés (L’Américain mais aussi ‘Le Grec’ et ‘L’Africain’)  et passe des chansons Italiennes, que certain pourraient trouver ringardes mais moi, ça me […]

Apèrs la villa Filoli dans le sud de San Francisco, nous nous sommes dirigés vers la half moon bay pour un sandwich-brioche au homard à ‘Sam’s Chowder house’ Follement délicieux avec au moins la valeur de 3 ou 4 homards entiers dans une brioche avec un coleslaw à se damner. Et, nous avons fini dans […]

 San Francisco, où tout le monde dit ‘absolument’ et ‘biensur’ en réponse à votre ‘merci beaucoup’, où tout le monde a les plus superbes dents blanches que j’ai jamais vu, où tout est emballé et gluten free mais plus important, où tout le monde est super, super sympa. Pérégrinations, cuisine et se perdre font parti […]

J’ai ce souvenir de mon arrivée à Londres, toute seule il y a 9 ans et cette incroyable sensation de liberté que j’ai eu à ce moment là. C’était en Juin, il faisait chaud, Londres était en alerte canicule (toujours le cas dès que le thermomètre dépasse les 25°C) mais pour moi, c’était parfait. J’avais […]

Je faisais une liste sur ce balcon ensoleillé à King’s Cross (oui, pour ceux qui ont loupé les derniers posts, je ne suis plus à Ladbroke Grove, je veux dire pour le moment, car c’est toujours MON quartier, mais à King’s Cross après avoir été obligée de quitter mon appart d’un jour à l’autre) pour […]

J’étais invitée à un tasting de sake et tapas… C’est quoi encore ce truc ? Sake et sushis, sake et chocolat ok, mais sake et tapas Espagnoles ? Je suis allée au restaurant ‘Toro Gordo’ à Hammersmith à reculons, me demandant pourquoi j’avais accepté d’aller mélanger un alcool de riz avec une tortilla alors que […]

Ce post a été commencé en Juillet, j’étais fraichement arrivée dans cette superbe région qu’est le Lubéron, et entre le déjeuner et le diner, un jour, j’avais un peu de temps pour écrire car je voulais partager cette expérience avec vous. C’était juste au début, lorsque je n’avais que 6 personnes à nourrir, très vite, […]

La saison du concombre est à son apogée, en ces premiers jours de Juillet nous devons penser à préparer..L’hiver… Déprimant je sais mais maintenant que toutes ces beautés sont arrivées sur les étals de marché, il faut commencer à préserver, congeler…etc.. pour prolonger l’été. Vous vous sentez mieux maintenant ? Moi oui, je peux sans […]

J’ai été invitée récemment à un tasting de crevettes d’eau froide… Je n’ai pas pu y aller mais depuis, j’ai beaucoup lu sur les crevettes et les fameuses crevettes d’eau froide. Elles vivent dans un environnement froid comme la Norvège, Groenland, Canada… Elles sont initialement toutes des males et deviennent femelles après 3 ans. Elles […]

En tant que chef, je voyage toujours de façon à découvrir, mais aussi et biensur à découvrir de nouveaux ingredients, de nouvelles recettes… J’ai pris un cours de cuisine à San Miguel de Allende au Mexique, fait une feijoada à Maceo, Brésil, appris à faire un tajine dans une tente dans le désert Marocain il […]

Tanger, carrefour entre l’Espagne et le Maroc. Dans les années 50, Tanger était l’interzone où rien n’était interdit. Avant l’indépendance, Tanger était administrée par différent pays Européens, sans aucune loi rigide. Les homosexuels y venaient car l’atmosphère était plus relax et les Occidentaux pouvaient se faire plaisir avec du cannabis et des jeunes hommes ayant […]

C’était quand j’ai decidé de bien me tenir, juste avant un week-end qui promettait d’être assez sauvage. Avant mon voyage à Tanger je voulais me mettre au vert, au moins pour une journée. J’ai acheté ces moong beans (ou mung beans) quelques temps auparavant et que je n’avais pas encore essayé. Mon amie Kim qui […]

Voilà, voila… On y est… La saison des cerises est là… Pas encore en UK. Le clafoutis est une de mes gâteau préféré, pendant que j’attends que les cerises soient en pleine saison, bordeaux, rondelettes et juteuses, j’ai fait ce classique clafoutis, mais je l’ai fait exotique avec de la mangue et du lait de […]

Parce-que les gens normaux sont en long week-end de 3 jours ne veut pas dire que d’autres, les anormaux, ne travaillent pas. Ca ne fait rien, j’aurais ma revanche, je serai off quand vous serez au bureau. Alors pendant que vous vadrouillez à Londres, en France et dans le reste du monde j’ai fait ce […]

Regardons les choses en face, je vis à Londres et le Printemps joue encore les divas, il n’est pas encore là vraiment et viendra quand bon lui semblera. Pour le moment, soyons heureux car c’est la saison des asperges. Petites beautés vertes, British et saines. Connues en Egypte 3000 avant Jesus Christ mais aussi en […]

Samedi dernier, je suis allée au Borough market à Londres. Je n’y étais pas allée depuis un moment et j’ai fait un stop dans un restaurant du middle-east , Arabica, où je n’irai pas si j’étais vous. Très décevant. J’ai du renvoyer mon poulet qui n’était pas assez cuit, le serveur m’expliquant qu’étant donné que […]

Ils sont partout sur les étals de marchés… Les légumes verts. Courgettes, asperges, choux, cresson, cébettes, petit oignons, épinards… Jeunes et tendres, avec ou sans cuisson. Il y a une atmosphère Italienne en Avril à Londres, tout le monde est souriant, le soleil est de sortie, les températures sont plus hautes… Il nous faut juste […]

Après plusieurs semaines de négociation et organisation avec mes copines, j’ai finalement choisi une date pour aller célébrer les 150 d’Alice. Alice au pays des merveilles est ma grande, très proche amie. Mon manager m’appelait Alice disant que je suivais le lapin dans le trou un peu trop souvent et ma sœur me dit toujours […]

Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistro. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont biensur orientées ‘food’, un concentré de ce qui nourrit ma vie, ce que j’avale tous les jours, ce […]

Aujourd’hui est le jour J, le detox day. Tout est organisé, je suis off ou presque aujourd’hui j’ai donc décidé de me faire une journée pyjama. Le genre de journée off ou l’on ne prend même pas une douche… Je me brosserai les dents…Eventuellement. Etant donné qu’une journée pyjama arrive une fois tous les 2 […]

Etant donné que c’était (pour moi en tout cas) difficile de faire des speculoos, après 3 tentatives j’ai donc décidé de faire des cookies à la cardamome. C’est idiot qu’on arrive à cuisiner quelque chose de très élaboré et rater une recette aussi simple que des speculoos, en tout cas, ce sera l’objet d’un de […]

Je me suis réveillée fatiguée ce matin, le froid dehors n’aidant pas à me sortir du lit mais j’ai pensé à cette recette que je voulais essayer, ça m’a aidé à poser mes pieds pat terre. J’ai aussi pensé à l’amour et à la St Valentin. L’amour pour les gens mais aussi l’amour pour la […]

‘Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistro. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont biensur orientées ‘food’, un concentré de ce qui nourrit ma vie, ce que j’avale tous les jours, ce […]

Je lisais ce matin que le lait est maintenant moins cher qu’une bouteille d’eau. Les prix ont baissé très rapidement ce qui en résulte par les fermiers quittant l’industrie. Le problème est toujours le même, produire plus et moins cher. Les vaches produisent 18% de lait en plus par rapport à 2001. Comment ? Et […]

La première chose, je voudrais vous souhaiter une merveilleuse nouvelle année. Que 2015 vous apporte santé, amour et joie. J’ai eu un long break à Nice où le soleil était au rendez-vous et le ciel si bleu que ça en était presque dérangeant, les décorations de Noël ne s’accordant pas vraiment avec les palmiers et […]

‘Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistrot. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont bien sur orientées ‘food’, un concentré de ce qui nourrit ma vie, ce que j’avale tous les jours, […]

Pedlar’s world a des histoiress à raconter…Occupé à contacter des dealers d’art du monde entier, l’équipe de Pedlars recherche le vintage, la pièce rare qui rendra votre maison unique. Histoire et caractère sont les mots pour définir cette boutique de Notting Hill.Proche des locaux, privilégiant l’échange, l’art deuxième main, le rétro à la production massive. […]

C’était une journée parfaite… Ensoleillée, chaude mais pas trop, le marché pour mes légumes, la boulangerie pour mon pain et cuisine à la maison, essayant quelques trucs pour mon event de demain. Nina Simone joue ‘Good Bait’ (une de mes préférées), un verre de vin rouge, le ‘boyfriend’ n’est pas avec moi aujourd’hui et c’est […]

  ‘Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistrot. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont bien sur orientées ‘food’, un concentré de ce qui nourrit ma vie, ce que j’avale tous les […]

J’ai entendu friture… Ca ne peut pas être ça… Ca doit une déformation professionnelle et le manque de sommeil. Le commentateur à Wimbledon parlait de Venus Williams qui râlait tellement fort après une heure de match. Non, ça ne peut pas être friture, je doute que Venus Williams suive un régime calamar et aïoli en […]

‘Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistrot. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont bien sur orientées ‘food’, un concentré de ce qui nourrit ma vie, ce que j’avale tous les jours, […]

Alors, pourquoi ne pas parler de la pluie et du beau temps encore une fois ? Comme je l’ai dit l’année dernière à la même période, on attend tous l’été, ou au moins le Printemps. Les pique-niques ont commencé pendant seulement un week-end et déjà le temps est affreux. Cette petite pluie vicieuse, tous les […]

Quand je suis le lapin d’Alice dans le trou, je me vois cuisiner pour mon event, finir si tôt que j’ai le temps de m’asseoir, manger et même commencer un nouveau post pour my blog. Me sentant fraiche après une douche…. Pas de stress en attendant mon chauffeur… Ca, c’est dans mes rêves.. La réalité […]

Vous connaissez l’admiration et le respect que j’ai pour les chefs, aussi je voulais vous présenter quelqu’un que j’admire vraiment… Jurgen. Il est chef, chef pâtissier pour être plus précise. Donc en gros, il est le genre de mec qui mixe les ingrédients jusqu’à atteindre la perfection (la pâtisserie est juste perfection). On s’est rencontrés […]

Voici mes ‘Brèves de comptoir’, nouveau mensuel pour 2014. ‘Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistrot. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont bien sur orientées ‘food’, un concentré de ce qui […]

En tant que grande amie d’Alice au pays des Merveilles, je suis plus comme son ami le lapin, toujours en retard… J’ai commencé une série de pop-up à Notting-Hill, le premier était fin Mars et c’était un succès. A cause de ça, ou plutôt grace à ça, j’organise maintenant un pop-up une fois par mois. […]

Voici mes ‘Brèves de comptoir’, nouveau mensuel pour 2014. ‘Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistrot. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont bien sur orientées ‘food’, un concentré de ce qui […]

C’est officiellement officiel, le Printemps est là !!!! Il faut célébrer ! Aujourd’hui à Londres, comme beaucoup de jours à Londres, il a plu, ensuite il a fait soleil et il a encore plu… Quand je pense au Printemps, je pense automatiquement au sud de la France et la mer et les plats que l’on […]

Les jours rallongent et je me sens plus légère. Légère dans ma tête mais aussi plus légère physiquement. Comme tous les ans, j’ai ma crise de Mars. Je ne supporte plus mon manteau, ne supporte plus le froid et veux juste courir toute nue dans mon jardin ! Doucement, il arrive… Le Printemps ! C’est […]

Voici mes ‘Brèves de comptoir’, nouveau mensuel pour 2014, toutes les fins de mois. ‘Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistrot. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont bien sur orientées ‘food’, […]

La cuisine Mexicaine est la fusion entre une cuisine indigène Amérindienne et Européene et plus précisément Espagnole. Beaucoup d’influences de différents migrants et notamment du Japon à la fin du 19ème siècle. Mexico est un pique-nique géant, à chaque coin de rue les gens mangent, à chaque coin de rue il y a un stand, […]

La différence entre les Français et les Anglais est que lorsque les Anglais sont en grève, ils le sont. Les fermetures des lignes de métro ont fait de Londres un gros chaos. En France, tous les mois ils ont quelque chose à se plaindre, ils se plaignent donc et organisent une grève qui n’a aucun […]

Bien bien, bien… Voici mes brèves de comptoir’, nouveau mensuel pour 2014, toutes les fins de mois. Les Brèves de comptoir sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistrot. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont […]

Il y a des jours ou des week-ends où on ne veut pas passer trop de temps en cuisine mais quand même épater nos invités. Ce week-end (je suis off 2 jours comme les gens normaux) est l’un d’eux… Cette recette est juste ce dont on a besoin ce week-end, pas de complications et un […]

Que dire de Paris ? Paris restera toujours Paris, il y flotte cette inexplicable et romantique atmosphère qui vous donne envie de tomber amoureux. Les Parisiens ? Je ne sais pas trop, ils ont cette réputation d’être arrogant, prétentieux… J’en connais quelques-uns, j’en ai rencontré et hormis un chauffeur de taxi mal poli et un […]

  Je voulais juste écrire quelques lignes au sujet d’un endroit que j’adore : Bar Italia. Le tout London connait ce petit bout d’Italie né en 1949. Tenu par trois générations et ouvert 22h par jour, 7 jours sur 7. C’est là où j’allais pour un apéritif, quelques fois toute seule après le travail, où […]

  Je suis tellement excitée que j’ai du mal à me concentrer sur mon travail. Mon voyage à Paris est pour bientôt… OMG, Paris… Moi Française du sud, toujours aussi excitée quand il s’agit de Paris. Paris est définitivement une femme, belle, élégante, généreuse… Paris et ses bistros, Paris et ses crottes de chiens sur […]

Bonne année 2014 !!! Je vous souhaite une nouvelle année extraordinaire, oublions les courbettes ennuyeuses pour une fois, alors je vous souhaite de courir tout nu dans les champs, de nager dans la fontaine de Trafalgar Square la nuit (un de mes fantasmes), de boire du champagne au p’tit dej’à 6 heures du mat et […]

Mon ‘Food News and Gossips Journal’ est un concentré mensuel de ce qui nourrit ma vie, ce que j’avale tous les jours, ce que je lis, entends, essaie, teste… à Londres et dans le monde… – Le Sofrito (sauce utilisée comme base dans la cuisine Espagnole) pourrai t réduire le risque de problème de santé […]

Tout d’abord je voudrais m’excuser pour ma non-présence sur la blogosphere ces dernières semaines. Ca a été trépidant, comme pour tous ceux qui travaillent dans la restauration. Mon travail à plein temps en tant que chef, mes cocktail party pour mes clients et par-dessus, l’organisation d’un pop-up en 1 mois. Quatre nuits Mexicaines à préparer. […]

Il était une fois dans mon monde… ‘Les gars, s’il y en a un qui me dit encore une fois qu’il n’y a plus de coriandre au frigo, je le pends par les boules au dessus du grill’… Charmant… Bienvenue dans mon monde messieurs-dames. Dans ces moments là, je suis tellement contente de ne pas […]

Il y a quelque chose de délicieux, tellement facile, plein de beurre et joli que ma mère nous faisait beaucoup, ce sont les ‘pommes boulangères’. J’ai fait les mêmes dans de petits moules à flan. On peut aussi les faire dans des moules à cake, moules à gratin… Pommes boulangères, pour 4 pers. 4 pommes […]

Comme les décorations sont en place depuis bientôt 2 mois on ne peut que se rappeler que Noël c’est pour bientôt même si on avait envie d’oublier ! Je refuse de penser déjà à Noël ! Avant Noël il y a Halloween, mon anniversaire et biensur, biensur… le Beaujolais ! Le Beaujolais considéré comme un […]

Mon journal ‘Food news et potins’ est un concentré de ce qui nourrit ma vie, ce que j’ingurgite tous les jours, ce que je lis, entends, essaie, teste… Evènement du mois : ‘Triple hop’. Une combinaison de bières tasting, expostion street art et illustration. Brassage de bière en live, dessins, croquis en live pendant que […]

Quand j’avais 16 ans et ai commencé à aller en boite de nuit, je sortais tous les samedis soirs jusqu’à 11h le Dimanche matin, je devais attendre le bus car j’habitais en dehors de la ville ou seulement 2 bus par jour allaient. On attendait dans un café avec mes copines jusqu’à ce que je […]

Il faut que je confesse, je n’ai jamais fait de pâte feuilletée et n’en ferai probablement jamais. Je sais, je sais, beaucoup d’entre vous sont maintenant déçu car ils pensaient que je suis parfaite et peux tout faire… Vous aviez tort. La pâte feuilletée est trop difficile à faire, seuls les chefs pâtissiers vous diront […]

Je suis de retour à mes premières amours : la mer, les cigales et le rosé. Je suis à Nice, mon frère se marie. J’ai entendu dire que c’est moi qui allait cuisiner… Beaucoup de pression. Le menu est fait, on va commencer les courses aujourd’hui. Juste un tout petit peu de temps pour vous […]

J’ai assisté à un cours de cuisine organisé par Grana Padano et le jambon San Daniele. Rendez-vous avec Carlo, Daniela et Giancarlo au Cafè Caldesi, Marylbone, 8h30 du matin. Avec croissants et cafè ristretto, nous avons eu une présentation avec l’appellation PDO (appellation d’origine protégée). L’appellation PDO guarantie la fiabilité, la traçabilité etc… Les personnes […]

Les aubergines sont à pleine maturité de Juillet à Septembre. L’aubergine a été cultivée en Inde depuis la préhistoire et n’a pas été enregistrée au Royaume-Uni jusqu’au 16ème siècle. Il est parfois recommandé de les saler afin de les faire ‘transpirer’ avant de les cuire pour éliminer l’excès d’eau. Je ne le fais pas. Je […]

Parlons de pêche. Vitamine C et A, tartes, soupes, au four et bien sur, un de mes pêché mignon, le Bellini. Je fais ce dessert souvent et c’est toujours un vrai succès. Compter une pêche ou deux par personne, de la ricotta, du miel et des amandes effilées. Laver et couper les pêches en deux, […]

Jamie Oliver est en colère avec les gens qui achètent des fruits ‘prêts à manger’(déjà pelés et coupés), les rumeurs disent que Nigella Lawson est sur le point de divorcer et Bruno Loubet a des légumes hors saison au menu de son nouveau restaurant (Bruno, il faut qu’on parle) l’industrie de la food continue de […]

C’est bon, je peux mourir maintenant, j’ai vu Dieu. ‘Ferran Adria and the art of food’ exposition, les tickets réservés il y a plusieurs mois, est enfin arrivée, c’était hier. Somerset House, petite exposition parlant de Ferran Adria et biensur de son travail de presque 30 ans à ‘El Bulli’. C’est ce que je croyais… […]

C’est l’été et il peut…encore… Mes fraises dans mon jardin poussent très fort pour avoir de la couleur, mais les pauvres, sans soleil c’est dur. Si je pouvais en manger quelques-une avant October ce serait bien, car Octobre il va recommencer à pleuveoir. Faire un ‘pluie break’ serait vraiment bien. Pendant que je parle de […]

Dimanche matin. Avant d’aller travailler, après avoir fait un gratin Dauphinois, une confiture de fraises, après avoir appelé ma copine, fait mes ongles et me cheveux, voici aussi, un ‘Poulet à la mangue et noix de cajou’ :   Ingrédients : pour 2 pers. 2 poitrine de poulet 2 mangues 1cuil à soupe de sauce soja […]

Je ne stresserai jamais assez sur l’importance de lire une recette du début à la fin avant de commencer. Je devrais appliquer ça pour moi-même en premier. Lire les ingrédients mais aussi la méthode jusqu’au bout. Pas comme moi, prête et heureuse de plonger mes mains dans un tas de farine, poudre d’amande et œufs… […]

Même heure, il y a sept ans, je débarquais à Londres avec une valise plus lourde que moi, deux énormes sacs et trois mots d’Anglais. Malgrès ses hauts et ses bas, ma vie est toujours un voyage à Londres et c’est l’une des raison pour laquelle je suis toujours amoureuse d’elle. Pour célébrer mes sept […]

Alors, je pense qu’on peut le dire maintenant, le Printemps est là !!! Tout est plus beau avec le soleil, les gens sont plus beaux et plus souriants, les jardins sont plus beaux, on marche pied nus sans se soucier de ce qu’on va se mettre sur le dos. Après un petit check-up de routine […]

Comment être objectif quand on parle du café d’une amie ? C’est comme lorsque je demande une opinion à ma mère sur ce que je fais, ou à quoi je ressemble…. Tout est parfait pour elle quand ça vient de moi. L’amour est aveugle. Mais simplement parce-que je ne suis pas critique culinaire et que […]

Je ne vais pas commencer à parler du temps encore une fois, pour vous éviter mes gémissements. La bonne nouvelle est que mon frère se marie, j’ai passé une semaine à Nice et évidemment les principales conversations étaient, le ‘big day’. J’adore rester chez une de mes sœurs, dans son joli petit appartment. Je m’allonge […]

Quoi de plus rafraîchissant qu’une dégustation de saumon fumé un samedi à 9h du mat ? Tom, critique culinaire m’avait invité chez H. Forman and Son il y a un mois… A Hackney Wick… Jamais allé auparavant… Hackney oui, Hackney Wick jamais entendu parler… Et bien c’est un quartier très ‘arty’, d’anciennes usines ont été […]

La semaine dernière j’étais à l’hopital pour une IRM de l’intestin, j’en suis ressortie sans aucune douleur au ventre mais avec la vue complètement troublée… Ca arrive à certain et j’en faisais définitivement partie. Tellement frustrant de ne pas pouvoir checker mon téléphone, je savais que je n’étais pas loin de la ‘Viking land’ et […]

Je déteste être en retard, mais je le suis toujours. C’est pourquoi je cours… Pour ne pas être en retard. Les gens me disent souvent que ce n’est pas juste car j’ai un très bon appétit, je travaille avec de la nourriture tout le temps et je fais une taille 36. Je ne suis pas […]

Brick Lane, une rue de l’Est de Londres, court de la partie Nord de Bethnal Green, passe par Spitalfileds et reliée à Whitechapel High Street est le cœur de la communauté Bengalis. Des vagues successives d’immigrés, au 17ème siècle des Français tisserands étaient basés à Spitalfields qui devint le quartier du tissage, des tailleurs et […]

Un de mes manager m’appelait Alice, simplement parce-que selon lui, je suis les lapins dans les trous un peut trop souvent… Bien, ok, peut-être… Le truc est que j’ai toujours été une grande fan d’Alice au pays des merveilles alors quand j’ai entendu parler de ‘Calloh Callay’ à Shoreditch et le fait qu’on allait aux […]

Il y a des endroits comme ‘Buen Ayre’ qui méritent d’être nommés. Niché sur le joli Broadway market à Hackney, ceux qui n’ont pas encore essayé ce restaurant devraient. Bœuf Argentin cuit façon ‘parrillada’, chef Argentin, personnel accueillant et souriant même après avoir été harcelés de questions. Pas prétentieux, petit et toujours plein. ‘Empanadas’ à […]

L’Andalousie c’est le flamenco, le gazpacho et les ruelles ombragées… J’espérais un petit 30°C au lieu du 17°C que nous avons eu mais on ne peut pas tout avoir, au moins il faisait plus chaud qu’à Londres et la nourriture était délicieuse. Entre nos 5 stops quotidiens pour des tapas, nous nous arrêtions aussi pour […]

Après une longue nuit au travail nous voilà parties en direction de Billingsgate market. Sophie qui allait là-bas avec son père quand elle était petite, tenait absolument à m’y emmener car je ‘devais y aller avec une vraie Est -Londonienne’ dit-elle. Arrivées à 3h45 du matin pas fraiches mais heureuses. On a attiré l’attention de […]

Il me fallait écrire, là tout de suite, sur un sujet qui me tient vraiment à cœur : la fraise. Je vais essayer de l’expliquer ‘façon Marlène’ de la même façon que j’essayais d’expliquer à une collègue de travail mangeant du melon en Décembre ! Dieu a créé des saisons, alors faisons en sorte de […]

Construit en 1750, le ‘Churchill Arms’ est l’un de mes pubs préférés à Londres. Fréquenté autrefois par les grands-parents de Winston Churchill, le pub est toujours plein et sert cheap viagra canada une grande variété de ales. Avec toutes sortes de choses pendues au plafond, lumière tamisée et pots de chambre au dessus de votre […]

Encore quelques photos Brésiliennes…. C’est beau pour les yeux et tellement dommage que vous ne puissiez pas sentir. C’était un festin pour les senses, sur les marchés et à la maison, les fruits embaumaient l’air d’un parfum tellement magnifique. J’ai fait ma plus grosse cure de fruits exotiques que je n’avais jamais eu, ‘silver banana’ […]

Cela fait plus d’un mois maintenant que je n’ai rien écrit, j’avais une excuse… j’étais au Brésil. Maceio, Brésil, sur la côte Nord, plages sublimes avec cocotiers, gens heureux… J’ai adoré le carnaval, rencontré beaucoup de gens supers et suis revenue avec pleins de photos, de recettes et de papillons dans mon cou… Juste quelques […]

Quand je suis arrivée à Londres il y a 5 ans, il y a un quartier que je voulais voir en premier, Notting Hill. Je ne sais pas pourquoi, le film sans doute car je n’avais aucun intérêt de quelque sorte que ce soit pour l’Angleterre (désolée). Dans mon guide de Londres, chapitre ‘Notting Hill’ […]

Il y a quelques endroits où j’ai envie d’aller à Londres (beaucoup en fait) et bien sur une longue liste de restaurants, cafés… J’ai commencé à tout noter depuis que j’écris mon blog et arrêté de m’en remettre à mon cerveau uniquement, ce qui est une bonne chose. Je lis tout ce que je peux […]

Soupe de carottes, pour 2 pers – 500ml de fond de bœuf ou de légumes – 4 grosses carottes – Fromage crémeux type Philadelphia – Coriandre – Cumin ou curry Faire bouillir le bouillon et ajouter les carottes pelées et coupées. Quand les carottes sont tendres, passer les carottes avec leur bouillon au robot. Ajouter […]

Il y a des jours ou rien ne sort de mon cerveau, ou de mon stylo… J’essaie d’écrire et n’y arrive pas, comme aujourd’hui…et hier… Un peu déprimant. Et lorsque je me trouve dans un endroit on ne peut plus inapproprié comme au boulot ou à mon cours de classique (c’est un peu lent ce […]

J’ai beaucoup de respect et d’admiration pour les chefs. La restauration est mon environnement puisque j’y ai toujours mon travail à plein temps et mon monde est fait de sommeliers,barmen, serveurs, restaurateurs et chefs. Avec tout le respect que j’ai pour eux, je pense quand même qu’il faut être fou pour être chef. C’est un […]