La différence entre les Français et les Anglais est que lorsque les Anglais sont en grève, ils le sont. Les fermetures des lignes de métro ont fait de Londres un gros chaos. En France, tous les mois ils ont quelque chose à se plaindre, ils se plaignent donc et organisent une grève qui n’a aucun sens. Les Français prennent leurs dispositions pour arriver au boulot à temps, ils ont toujours un plan B car ils sont tellement habitués, ça ne choque plus personne et ce depuis longtemps.

Mais à Londres, une grève est une grève !

J’ai passé 3 heures dans le bus hier soir sans même réussir à atteindre ma destination à temps. J’ai prit 3 bus différents, j’ai marché, attendu un 4ème bus qui n’est jamais venu… J’étais tellement en retard que j’ai décidé de rentrer car la soirée où je devais me rendre était presque finie quand je n’étais encore qu’à la moitié du chemin.

Tellement heureuse de rentrer chez moi et d’avoir ces soupes de prêtes dans mon frigo. 3 soupes différentes qui avaient juste à se faire réchauffer et me suivre au lit.

3 soupes différentes, de 3 pays différents : ‘Pho’ : est très populaire au Vietnam, servi principalement avec soit du bœuf soit du poulet. Les styles de Pho de Saigon et Hanoï diffèrent de part le largeur des nouilles, la douceur du bouillon et le choix des herbes. ‘Borscht’ : est une soupe d’origine Ukrainienne et populaire dans tous les pays de l’Est. La betterave est l’ingrédient principal dans la plupart de ces pays. ‘Sopa de frijoles’ est une soupe Mexicaine, j’y ai juste mit les ingrédients principaux utilisés dans cette cuisine.

Je vous conseillerais de préparer un grand bouillon de bœuf ou de légumes en avance que vous pourrez utiliser pour les 3 soupes en doublant les doses du Pho.

Pho, pour 2 pers.

Ingrédients :

• 1 os à moëlle
•  1 anis étoilé
•  1 petit bout de gingembre frais
•  100g de nouilles de riz
•  100g de filet de bœuf
•  1 citron ou citron vert
•  1 petit piment rouge
•  1 petit oignon blanc, haché finement
•  Nuoc mam
• Coriandre
• 1 cébette

Préparer le bouillon avec 1 litre d’eau, l’os à moëlle, le gingembre et l’anis étoilé. Faites bouillir tout doucement et rajouter un peu d’eau à chaque fois que le niveau descend, répéter l’opération plusieurs fois.
Pendant ce temps, faire tremper les nouilles dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient molles. Couper la viande en fines lamelles, hacher la cébette et l’oignon. Couper le piment en tout petit morceaux ainsi que la coriandre.
Quand le bouillon est prêt, qu’il a un bon parfum et une couleur marron, préparer 2 bols.
Y mettre d’abord les nouilles, l’oignon, le bœuf, coriandre, cébette. Couvrir avec le bouillon jusqu’en haut des bols et ajouter encore de la coriandre, cébette, piment, un filet de jus de citron et du nuoc mam.

Borscht, pour 2 pers.

Ingrédients :

• 150g de betteraves cuites
• 50g de beurre
• 1 carotte
• 1 branche de cèleri
• 1/4 de choux vert en lamelles
• 4 feuilles de laurier
• 75ml de bouillon de boeuf ou de légumes
• 2 gousses d’aïl
• 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 cuil à café de sucre
• Poivre noir

Pendant que vous faites bouillir  le bouillon, couper la betterave en petit cubes, le cèleri et la carotte épluchée.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire ramollir les oignons finement coupés.
Ajouter le cèleri, la carotte, betterave, les feuilles de laurier et bien remuer. Cuire pendant 10 min en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Verser le reste du bouillon et la pomme de terre, laisser mijoter pedant 15 min.
Ajouter le vinaigre, l’aïl écrasé, le sucre et le poivre.
A la dernière minute, parsemer de choux en lamelles.

 

 Sopa de frijoles, pour 2 pers.

Ingrédients :

• 1 petite boite de tomates au jus
• 1 petite boite de ‘frijoles’, haricots noirs
• ½ boite de maïs
• ½ avocat
• ½ citron vert
• ½ petit piment rouge, dégrainé et haché finement
• ½ oignon rouge
• 2 tortillas de maïs
• Coriandre

Mettre les tomates, les haricots et le maïs dans une casserole, ajouter du bouillon, du sel et du poivre. Quand c’est chaud, servir avec le piment, coriandre, avocat en cubes et les tortilla en lamelles et d’un jus de citron.

 

Bols et plat : ‘Ceramica Blue‘ 10 Blenheim Crescent, London W11 1NN – 020 7727 0288
http://www.ceramicablue.co.uk/

Couverture et plateau : ‘Pedlars’ 128 Talbot Rd, London W11 1JA – 020 7727 7799
http://www.pedlars.co.uk/