Parlons boulettes de viande….

Premièrement, j’ai toujours aimée les boulettes de viande, elles sont suffisamment petites pour être mangées avec les doigts à une cocktail party et suffisamment grosses pour, ajoutées à des pâtes être l’une de mes comfort food. 

Deuxièmement, c’est un peu comme les croquettes, le monde entier fait des boulettes, de différentes sortes, si vous voulez lire un de mes derniers posts sur les croquettes, le voici :  http://www.marlenefoodstyling.com/2016/04/croquettes-of-the-world/

Et pour finir, celles de ma mère sont les meilleures du monde, pas de discussion possible à ce propos, mais les miennent ne sont pas trop mauvaises 😉

J’ai fait les miennes, pas les Italiennes que j’ai l’habitude de faire mais cette fois, avec un petit twist Asiatique. Pas de spaghetti mais des soba. 

Les boulettes vont caraméliser juste assez et le contraste avec la sauce piquante est incroyable.

 

 Boulettes de viande Asiatiques, pour 12 boulettes

Ingrédients :

• 400g de porc
• 120g de panko
• 1 cuil à soupe de graines de sésame
• Quelques branches de coriandre , coupées grossièrement
• 3 cébettes hachées finement
• 1 oeuf
• Huile de tournesol
• 300g de soba (nouilles au sarazin)

Pour la sauce :

• 60g de sucre brun 
• Un demi verre de vin blanc
• 60g de sauce soja
• 1 cuil à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuil à café de sriracha ou n’importe qu’elle sauce piquante

 

Dans une poêle, mettre le sucre, le vin blanc et la sauce soja. Mélanger et cuire jusqu’à ce que le sucre fonde (environ 2 min). 
Y ajouter le gingembre et sriracha et laisser mijoter pendant 10min.  Mettre de côté.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes sauf l’huile et les nouilles. Avec vos mains, mixez bien et formez des boulettes d’environ 8/10cm de diamètre.

Dans un autre poêle, faire chauffer de l’huile et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque côté.  

A la dernière minute, faire bouillir de l’eau et cuire les soba. Les mélanger délicatement dans la sauce avec les boulettes et manger tout de suite.