Samedi dernier, je suis allée au Borough market à Londres. Je n’y étais pas allée depuis un moment et j’ai fait un stop dans un restaurant du middle-east , Arabica, où je n’irai pas si j’étais vous. Très décevant. J’ai du renvoyer mon poulet qui n’était pas assez cuit, le serveur m’expliquant qu’étant donné que leur poulet sont nourri au grain, on peut les manger rosé. Je sais juste que manger du poulet pas assez cuit peut-être dangereux, ça, je sais. Le riz était cependant très bon avec de la cardamome et des oignons croustillants… En plus de tout le reste, c’était cher pour ce que c’était.

Très frustrant car j’adore cette cuisine et j’avais hâte de manger ma brochette de poulet aux épices, mes délicatesses Turques, du thé avec des pétales de rose etc, j’ai donc décidé de faire mes propres Baklavas.

Baklavas, pour 2 pers.

Ingrédients :

• 1 paquet de pâte à filo
• 100ml d’eau
• 200g de sucre
• 150g de beurre
• 1 cuil à soupe d’eau de rose
• 1 cuil à café de jus de citron
• 50g e pistaches
• 50g de cacahuètes

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition jusqu’à ce que le sirop devienne un peu épais, baisser le feu et ajouter l’eau de rose et le citron, porter une nouvelle fois à ébullition et mettre de côté.

Mettre le beurre coupé en cube dans une casserole et le faire fondre.

Déplier les feuilles de filo, avec un pinceau badigeonner la première feuille avec le beurre, soyez généreux. La rouler d’un coin jusqu’à l’autre coin en diagonale de façon à former un long petit tube et la rouler afin de former un escargot.

Répéter l’opération pour toutes les feuilles.

Les mettre dans un four préchauffé à 200°/Gaz 5 pendant 20/25min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une magnifique odeur sorte de votre four.

Ecraser grossièrement les pistaches et cacahuètes.

Quand les baklavas sont prêts, verser le sirop dessus quand ils sont encore chauds, y ajouter les pistaches et cacahuètes et enfin le reste du sirop qui va permettre aux noix de se coller au gâteau.