En tant que chef, je voyage toujours de façon à découvrir, mais aussi et biensur à découvrir de nouveaux ingredients, de nouvelles recettes…

J’ai pris un cours de cuisine à San Miguel de Allende au Mexique, fait une feijoada à Maceo, Brésil, appris à faire un tajine dans une tente dans le désert Marocain il y a quelques années avec 3 berbères, 1 faisant le thé et jouant du tambour, l’autre roulant des joints et le troisième avec moi dans la cuisine (traduction : dans un coin de la tente) sur le sol me montrant comment faire un tajine au plus simple, à la Zagora.

Cette fois encore c’est Marocain, ce que j’ai mangé à Tanger il y a 2 semaines. C’était à ‘Saveurs de poisson’, le dessert, un mix de fraises et framboises fraiches avec du miel, des noix et des pignons. Encore une fois, comme le reste du menu, frais, simple, efficace et délicieux. Les fraises sont en saison, allons-y !