- Sorbet au fromage de chèvre pour aller avec mes asperges

Comme le printemps est là et que nous sommes en plein dans la saison des asperges j’ai pensé que ce serait une bonne idée de faire un sorbet pour célébrer tout ça. 

Habituellement je cuisine mes asperges de différentes façons, une de celles que je préfère est de les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, et c’est tout 🙂 J’y rajoute un peu de fromage de chèvre frais émietté sur le dessus et des zestes de citron. Si je veux leur donner un peu plus de classe, je verse quelques gouttes d’huile de truffe. 

J’ai donc essayé ce sorbet de fromage de chèvre pour remplacer l’habituel fromage frais (c’est le printemps après tout, non?). Le résultat était très probant.

Pas de crème, pas de sorbetière…

 

Sorbet au fromage de chèvre

-250g / 8.81 oz de fromage de chèvre frais
-15cl / 5.07 oz de lait
-1 blanc d’oeuf
-1 branche de romarin frais ou 15 feuilles de basilic frais
-Huile d’olive
-Sel

Faire bouillir le lait avec soit le romarin ou le basilic.
A ébulliton, arrêter le feu et laisser les feuilles infuser pendant 10min.
Mélanger le fromage de chèvre avec un peu d’huile d’olive juste pour lui donner le goût. Y ajouter le lait froid et filtré. 
Pendant ce temps, battre votre blanc d’oeuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit bien ferme et le rajouter au fromage de chèvre. 
Mettre la préparation dans une boite et la congeler pendant au moins 2 heures.

 

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