Ayant eu à cuisiner pour plusieurs évènements récemment, j’ai bien évidemment, des restes. 

Des petites choses comme un demi oignon rouge,  jalapeno, des lentilles, du mascarpone, de la polenta, du bacon….

Habituellement j’aurais fait une soupe avec tout ça, mais cette fois-ci j’avais pas envie d’une soupe, ce qui est plutôt rare, j’ai donc du être un peu plus créative… 

J’ai fait des petites pizza avec la polenta et des croquettes de lentilles. Vous savez que j’adore les croquettes 🙂 

 

Polenta pizzette, pour 6/8 mini pizza

Ingrédients :

• Polenta
• Parma ham
• 1/2 oignon rouge
• Un demi quart de poivron vert
• 6/8 olives noires
• Quelques feuilles d’origan
• 4 tomates cerises
• Un demi jalapeno
• 2 cuil à soupe de mascarpone
• Quelques cuillères de sauce tomates ou tomates pelées en boite

 

Faites bouillir un demi litre d’eau.

Y verser 400g de polenta, remuer et vérifier la consistance. Cela doit être comme une crème épaisse. Si c’est trop liquide après quelques minutes, rajouter un peu de polenta petit à petit. Pensez que votre polenta va s’épaissir encore un peu en refroidissant.

Quand c’est fait, verser la polenta dans des moules à muffins ou tartelettes, applatissez-les un petit peu et laisser refroidir complètement. 

Quand c’est froid, les démouler et les garnir de la sauce tomate, puis le mascarpone, sel, poivre, un peu d’oignon, poivrons, tomates cerises, jalapenos, jambon cru, olives et origan.

Les enfourner pendant environ 15min à 180°C/350°F jusqu’à ce que le fromage fonde et que votre cuisine sente le paradis. 

 

Croquettes de lentilles

• Lentilles
• Bacon
• Curry
• Paprika
• Jalapeno
• Oignon rouge
• 1 or 2 oeufs (cela dépend de la quantité de lentilles)
• Quelques cuil de farine
• Huile de tournesol
• Sel, poivre

 

Si vos lentilles sont déjà cuites, c’est encore plus facile, sinon, faites-en bouillir dans de l’eau salée.

Egoutter et attendre quelles soient froides.

Y ajouter du sel et du poivre, 1 ou 2 oeufs, de la farine et tous les autres ingrédients. Mélanger délicatement et former des boules avec vos mains de la taille que vous voulez. Ca risque d’être un peu dur à former donc vous devrez presser un peu les lentilles afin de former les boules. Si c’est toujours trop humide, rajouter un peu de farine. 

Quand les croquettes sont faites, les rouler dans de la farine une par une, chauffer l’huile et les faire dorer sur toues les faces.

Régalez-vous de vos croquettes avec le mascarpone que vous avez utilisé pour les mini pizza ou de la ricotta , yaourt… quelque chose que vous avez au frigo.  J’ai agrémenté mon mascarpone avec un pesto d’herbes qu’il me restait.