- Mini cheesecakes raw et vegan sur la route de Los Angeles

 Je suis en route pour Los Angeles, tout du moins dans ma tête car je pars demain…. Pour être dans la LA mood et partager ça avec vous, j’ai fait ces mini cheesecakes, si mignons et délicieux.  

LA où tout le monde est beau, beach hair lâchés et peau parfaite, mangeant des algues et des graines en buvant un latte au lait de dromadaire.  

Alors mes cheesecakes devaient être parfaits aussi… Pas de sucre, pas de lactose, crus et violets, assortis à mon vernis à ongles, spécial LA. 

 

Vegan et raw mini cheesecakes pour environ 10 petits moules à muffin

 

Ingrédients
Croûte

  • 200g de dates sans noyaux 
  • 120g de noix

 

Remplissage

  • 180g de noix de cajou (à faire tremper pendant 1h ou 2)
  • Le jus d’un citron
  • 80g d’huile de coco fondue
  • 150ml de lait de coco + 2 cuil à soupe
  • 120ml de sirop d’érable
  • 37g de myrtilles + quelques unes pour la décoration

 

Hacher les dates. 

Hacher les noix et quand réduites en poudre y ajouter les dates. La pâte obtenue devrait être collante. Si c’est trop sec, rajouter quelques dates, si c’est trop mouillé ajouter un peu de noix. 

Graisser des petits moules à muffin avec de l’huile de coco. 

Remplir chaque moule d’un peu de pâte et a presser avec les doigts ou le dessous d’un verre marche très bien aussi. Les mettre au congélateur.

Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que ce soit bien lisse.  

Diviser votre remplissage dans chaque moules par dessus votre croûte. Tapoter pour libérer les bulles d’air qui auraient pu se former. Couvrir d’un film et mettre au congélateur pendant au moins 4-6 heures.

 Vous pouvez aussi bien les sortir 10min avant de les consommer ou les manger tel quels, congelés.

Enjoy !

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