Brèves de comptoir’ sont d’authentiques citations de la vie de tous les jours et particulièrement des potins au bistro. A la frontière de l’absurde ou de la poésie, news et quelque fois même, philosophie. Les miennes sont biensur orientées ‘food’, un concentré de ce qui nourrit ma vie, ce que j’avale tous les jours, ce que je lis, essaie, teste… A Londres et dans le monde…

 

– Un vigneron est sur le point de lancer le premier vin végane. Durant le processus le raisin est filtré avec de nombreuses substances appelées ‘agents clarifiants’ (carapaces de crustacés, gélatine…) Ca marche de la façon suivante : les agents sont soit positivement ou négativement chargés, et vont lier les particules des charges opposées, résultant en l’extraction de ces particules non voulues du vin. Tous les éléments non voulus peuvent être écartés. Compliqué, je sais… Et parce-que ces vins ne sont pas adaptés pour les végétaliens, des producteurs près de Sienne ont fabriqués le premier vin végétalien. Ils peuvent retracer le cheminement du raisin, de la vigne à la bouteille. A suivre, ce Printemps : Fattoria Casabianca http://www.fattoriacasabianca.it/en/

– La nouvelle stupidité à Londres est le bar à hibou, Annie le hibou. Les gens ne sachant plus quoi inventer pour être remarqués. Ce pop-up d’une semaine ouvre en Avril et a déjà une longue pétition signée à la demande d’une association pour le bien être des animaux. Le but : éduquer les gens à la façon dont vivent les hibou. Le profit de la vente des tickets ira à un sancturaire travaillant pour la conservation de l’espèce. Je n’y connais pas grand-chose en hibou mais ce que j’en sais c’est qu’ils seraient mieux à la campagne, dans un arbre, et non pas dans un bar dans Soho. Il y a plein de façons d’éduquer les gens et sur différents sujets, et même de collecter de l’argent et ça n’inclus pas nécessairement un cocktail.

– Les Brèves de Compoir de ce mois-ci sont le must of the must dans la catégorie ‘les news stupides’ comme : l’oeuf au yuzu. Les Japonais ont inventé l’œuf aux senteurs de yuzu pour altérer l’odeur de poisson qu’auraient les œufs. Je pense que je serais inquiète si mes œufs sentaient le poisson. Très affectionné au Japon, le yuzu est beaucoup utilisé en cuisine Japonaise, ils nourrissent leurs poules avec des écorces de yuzu, graines de sésame et maïs. Le but (en plus de réduire l’odeur de poisson) est d’augmenter l’appétit. Ils ont aussi créée l’oignon qui ne fait pas pleurer, alors qu’importe, quand on a du temps à tuer.

– Le ‘Clove Club’ sera le premier restaurant à demander à ses clients de payer en avance. Une billetterie est leur façon de ne plus avoir de no-show et donc de table vide. Pas très classe et délicat de leur part je trouve pour un premier prix de menu à £65. http://thecloveclub.com/

– Le thé le plus cher du monde est au menu à Londres au Royal China Club. Cela vous coutera £180 le pot pouvant remplir 4 petites tasses. Ses feuilles peuvent atteindre le prix de £650 000 le kilo. Ils viennent d’un légendaire buisson dans la province de Fujian. La légende dit que ce thé a guéri la maladie d’un empereur de la dynastie de Ming. Les feuilles sont essuyées avec du lait de chèvre, ensuite ramassées et grillées sur du charbon et laissées pendant 80 ans pour gagner en saveur.

– Ouverture cet été du dernier Adam Holcroft restaurant à insectes. Dans le Pembrokeshire où vous pourrez manger des burritos aux insectes ou des glaces caramel et vers de bambous.

– ‘La curieuse cuisine canine’ est un pop-up de 2 jours… Pour chiens ! Les 11 et 12 Avril vous pourrez nourrir votre chien avec un menu 5 plats digne d’un 3 étoiles au Michelin comme : gâteau myrtilles et chia avec quinoa gluten-free et cannelle.£20 pour le chiens et £8 pour les humains…Shoreditch. http://www.londonpopups.com/2015/04/the-curious-canine-kitchen-pop-up.html

– Pas de sirop d’hérable mais de l’eau d’hérable. 46 vitamines and minéraux, elle contient plus de manganèse qu’un verre de kale et la moitié en sucre de l’eau de coco. Seva. http://www.drinkseva.com/en/

– Les sachets Hop Theory sont les nouveaux sachets de thé à mettre dans votre bière. Ecorces d’orange et graines de coriandre donneraient plus de goût à votre bière ‘light’ qui est moins chère et allégée en calorie mais aussi un peu fade. Pas encore en vente ça le sera s’ils réussissent à récolter suffisamment de fonds. Si vous voulez donner : https://www.kickstarter.com/projects/915128700/hop-theory

– Disney World est sur le point de mettre un steack à 115 dollars sur sa carte. L’entrecôte tomahawks avec un os très long pour une superbe présentation. Vantant un moelleux inégalable qui vient du long processus de séchage de la viande, ce steak est riche en saveur et en marbrures. The Boat House, Disney World