Etant donné que c’était (pour moi en tout cas) difficile de faire des speculoos, après 3 tentatives j’ai donc décidé de faire des cookies à la cardamome.

C’est idiot qu’on arrive à cuisiner quelque chose de très élaboré et rater une recette aussi simple que des speculoos, en tout cas, ce sera l’objet d’un de mes post car je ne vais pas abandonner si facilement !

Nous sommes dans la période du carnaval, j’aimerai bien être de nouveau au Brésil, boire de la Cachaça, sautant sur les rythmes de samba par 35 degrés… C’était il y a 3 ans… Cette année est un peu différente, j’écoute de la musique classique en trempant mes ganses dans mon café. Différent mais toujours agreable. On fait des ‘ganses’ en Provence pour le carnaval, ma grand-mère faisait les meilleures du monde. Parsemées avec du sucre glace, elles sont très bonnes aussi le jour d’après trempées dans du thé ou du café. J’ai acheté mes ganses à : ‘Aux pains de papy’ à Kings Cross qui est une boulangerie Française qui respecte les saisons et les traditions. http://www.auxpainsdepapy.co.uk/

Cookies à la cardamom, pour 15 petits cookies

• 150g de farine
• 75g de beurre
• 50g de sucre roux
• 2 cuil à café de cardamome en poudre
• 1 œuf
• Sucre glace et eau pour le glaçage

Frotter le beurre avec la farine jusqu’à obtenir des petites miettes. Ajouter ensuite le sucre et la cardamome. Battre l’œuf dans un bol séparé et ajouter l’œuf dans le mélange sec petit à petit.

Mélnger jusqu’à former une boule collante, mettre au frais dans un bol couvert d’un film pendant 30min.

Rouler ensuite la pâte d’un demi centimètre d’épaisseur sur une surface farinée et couper les biscuits avec un cercle à pâtisserie, vous devriez obtenir environ 15 biscuits.

Cuire à 180° ou Th4 pendant 12 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous voulez faire un glaçage, mélanger le sucre glace avec de l’eau, rajouter encore du sucre, puis de l’eau jusqu’à obtenir la consistence du glaçage voulue.