Les aubergines sont à pleine maturité de Juillet à Septembre.

L’aubergine a été cultivée en Inde depuis la préhistoire et n’a pas été enregistrée au Royaume-Uni jusqu’au 16ème siècle.

Il est parfois recommandé de les saler afin de les faire ‘transpirer’ avant de les cuire pour éliminer l’excès d’eau. Je ne le fais pas. Je trouve que c’est une manipulation inutile.

J’avais préparé une pâte à beignet pour les manger comme je l’ai toujours fait depuis que je suis enfant mais voulant quelque chose d’un peu plus sophistiqué j’ai ajouté du jambon cru et du fromage à tartiner.

 

Beignets d’aubergines et jambon cru, pour 4 pers.

• 2 petites aubergines lavées et coupées en lamelles dans le sens de la longueur.
• 2 tranches de jambon cru
• Quelques cuillères de fromage à tartiner

 

Pour la pâte à beignets :

• 100g de farine
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• La moitié d’un sachet de levure chimique

 

Diluer la farine dans un peu d’eau tiède, ajouter l’œuf, la levure et le sel.

La pâte peut-être preparée plusieurs heures à l’avance.

Mettre une demie tranche de jambon cru sur chaque tranche d’aubergine, étaler le fromage par-dessus, rouler les aubergines et les fermer avec un stick en bois.

Chauffer de l’huile dans une poêle à frire, plonger les aubergines dans la pâte à beignet et ensuite dans l’huile chaude.

Faire frire uniformément jusqu’à ce qu’elles soient dorées partout, quand elles sont cuites, les égoutter sur du papier absorbant, retirer les sticks en bois et servir avec une salade.

Si j’étais vous, je doublerais les doses de la recettes car un beignet par personne n’est pas assez, c’est tellement délicieux !