Le monde entier fait des croquettes.  

Les croquettes, ou croquetas, aloo-tiki, korokke, crochette, faites avec le même ingrédient principal, la pomme de terre, habituellement rondes, ovales ou cylindriques, et frites. Les croquettes mettent tout le monde d’accord, à Cuba, en Russie, Equateur, Irelande, Inde…

Qu’importe la couleur de peau, la religion, le pays,  la bouffe rassemble les gens, les croquettes aussi. 

Comme vous l’aurez sans doute deviné, j’ai fait les miennes. Avec mon goût prononcé pour la cuisine exotique, les saveurs sucré-salé et mon amour pour la patate douce, c’était une évidence. 

 

Croquettes de patates douces et piments, pour 4 pers.

Ingrédients :   

• 2 patates douces, moyennes
• 1 ou 2 piments fort, selon votre goût
• 1 bouquet de coriandre
• 1/2 oignon
• sel et poivre
• 2 oeufs
• Farine
• Chapelure
• Huile d’arachide
• Beurre

 

Porter de l’eau salée à ébullition, peler et couper les patates douces en gros morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant que ça boue, hacher l’oignon, le piment épépiné, la coriandre. Quand les patates sont prêtes, laisser les refroidir.

Préparer 1 bol et 2 assiettes. Casser les oeufs dans le bol, saler, poivrer et battre. Mettre de la farine dans un plat et la chapelure dans l’autre. 

Mélanger les ingrédients hachés avec les patates douces écrasée avec un peu de beurre, prendre une poignée de patate et la modeler à votre façon, ronde, ovale, plus ou moins plate, j’ai fait les miennes en cylindre.  Répéter l’opération jusqu’à finir votre mixture. 

Faire chauffer de l’huile dans une poêle. 

Une par une, rouler les croquettes dans la farine en premier, ensuite dans les oeufs et pour finir dans la chapelure et les plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées, belles et croquantes. C’est chaud, un peu pimenté et un peu sucré en même temps, juste délicieux.