Vous me prenez juste au retour de New-York.

Je suis rentrée hier matin, juste le temps de défaire ma valise, prendre une douche, déjeuner et partir travailler.
C’était dur… Le retour… Cette semaine à NY est passée tellement vite et j’ai fait tellement de choses que je n’ai pas encore eu le temps de réaliser vraiment.
Réaliser ce que j’ai fait, ce que j’ai vu, c’était tellement bien, NY était un rêve qui est devenu réalité et je vous prépare un post ‘spécial NY’. 
Je suis maintenant de retour à la vraie vie et c’est pas mal du tout. J’ai de la chance. Je fais ce que j’aime et j’arrive à en vivre, et en plus de ça, mon boulot me laisse beaucoup de liberté. Je travaille depuis mon coffee shop préféré au coin de la rue, en buvant mon café avec Mozart dans mes oreilles. Que demander de plus ? 

Donc de retour à mes premières amours : cuisiner, il me restait de la noix de coco, utilisée lors de mon précédent post http://www.marlenefoodstyling.com/2017/07/my-homemade-bounty-bars/ et j’avais une folle envie de crevette alors j’ai fait ces beignets de crevettes à la noix de coco avec un chutney de mangue.  

L’idée est d’avoir un goût sucré/salé ou sucré/épicé, à servir en apéritif ou comme plat accompagné d’une salade asiatique :http://www.marlenefoodstyling.com/2012/04/thai-salad/

 

Beignets de crevettes à la noix de coco et chutney de mangue

serves 4

Ingrédients :

Chutney :

• 2 petites mangues
• 100g de noix de coco séchée
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 cup / 230g de vinaigre de cidre
• 1/2 cup / 110g de sucre
• 1/2 cup / 125g d’eau
• 1 petit piment oiseau

 

Beignets de crevette :

• 20 crevettes
• 2 oeufs
• Une pincée de piment de Cayenne
• Farine
• 1 cup / 60g de noix de coco séchée
• Sel, poivre
• Huile de tournesol
• Jus de citron et/ou citron vert

 

Préparer le chutney en premier en épluchant et coupant grossièrement les mangues, les mettre dans un blender avec le chili et en faire une purée. Faire bouillir le vinaigre, l’eau et le sucre ensemble jusqu’à ce que le sucre ai fondu.  

Préparer 3 bols, 1 avec les oeufs cassés et le sel, poivre et piment, un autre avec la farine et le troisième avec la noix de coco.

Quand le sucre est fondu, ajouter le mélange aux mangues et mixer. Vérifier l’assaisonnement, cela dépend vraiment de vos goûts, voyez si vous le préférez avec plus de sucre ou plus de vinaigre voire même, plus de piment. Pour moi, ces proportions là étaient les bonnes. Laissez ensuite reposer au frigo. 

Chauffez de l’huile dans une poêle, quand c’est chaud, rouler les crevettes une par une, d’abord dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et en dernier dans la noix de coco et le plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées des 2 côtés. 

Vous pouvez les arroser de citron ou citron vert si vous le souhaitez juste avant de les plonger, encore chaudes, dans le chutney froid. Le contraste chaud/froid – sucré/épicé est saisissant, c’est juste divin, j’en bave rien que d’y penser.