- Biscuit magique à la rhubarbe

Pour quelqu’un qui n’aime pas trop le sucre, je réalise que dernièrement j’ai fait beaucoup de gâteaux. Je suis un peu en retard dans mon planning pour mon blog mais j’attendais que la rhubarbe arrive. 🙂 Voilà une bonne chose de faite car elle est là, la saison a démarré et il faut en profiter car ça ne dure pas longtemps. 

La rhubarbe est un légume utilisé le plus souvent en cuisine comme un fruit. La tige seulement est comestible, les feuilles et les racines sont toxiques ce qui rend la rhubarbe encore plus attirante. 

Tous les ans je fais beaucoup de compotes, crumbles… De la rhubarbe pochée, du chutney… Aujourd’hui c’est un biscuit. Ca s’appelle un biscuit mais c’est bien mieux que ça. c’est moelleux et un peu sucré sur le dessus, presque velouté à l’intérieur avec un goût un peu aigre-doux et encore moelleux et un peu croquant en bas. C’est magique !

Je suis impatiente d’avoir vos avis sur le magique de la chose juste après la première bouchée.

 

Biscuit magique à la rhubarbe 

 Pour 4 pers.

Ingrédients :

  • 100 g (3.52 oz) de beurre
  • 100 g (3 oz) de sucre
  • 3 oeufs
  • 150 g (5.29 oz) de farine
  • 50 g (1.7 oz) de maïzena
  • 1 cuil à café de levure
  • 400 g (14 oz) de rhubarbe coupée en petits dés
  • 90g (3.17 oz) de sucre pour la meringue

 

Mélanger le beurre coupé en morceau avec le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à une consistance mousseuse. Y ajouter ensuite le mix de farine, maïzena et levure et travailler la pâte. 

Graisser un moule à gâteau de 26cm (10 inches) de diamètre, étaler la pâte (elle est épaisse c’est normal). Ajouter la rhubarbe par dessus. 

Battre les blancs d’oeufs fermes en y ajouter les 90g ( 3.17 oz) de sucre petit à petit et étaler la meringue sur les rhubarbes.

Cuire à four moyen 160-180°C/330-350°F pendant 60-70min. La meringue doit être marron et le biscuit mouillé à l’intérieur. 

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