J’ai beaucoup de respect et d’admiration pour les chefs. La restauration est mon environnement puisque j’y ai toujours mon travail à plein temps et mon monde est fait de sommeliers,barmen, serveurs, restaurateurs et chefs. Avec tout le respect que j’ai pour eux, je pense quand même qu’il faut être fou pour être chef. C’est un travail tellement difficile qu’il faut être passionné… et fou. Quand je parle d’un chef ‘un peu barré dans sa tête’, je pense automatiquement à Anthony Bourdain. J’ai lu un de ses livre ‘Kitchen confidential’. Il y a quatre an j’étais constamment sur UKTVFood lorsque j’étais chez moi, c’est à ce moment-là que je l’ai découvert. Il avait ce programme télévisé où il parcourt le monde et goûte toutes sortes de plats, ingrédients, très souvent des trucs bizarres. Très mauvaise première impression. Il est Américain, fumait comme un pompier et ne buvait que de la bière. Que ce soit clair, j’aime les Américains et je sais qu’ils peuvent cuisiner aussi bien que n’importe qu’elle autre nationalité dans le monde (au moins quelques-uns d’entre eux). Mais quand même, je dois avouer quema première pensée fût : Mais comment peut-on être chef et avoir le goût des aliments quand on fume autant ? J’ai voulu en savoir plus sur lui et ai appris qu’il est chef à la ‘Brasserie les Halles’ à New-York. Mon ancien boss qui est un ‘Food guru’ m’avait conseillé son livre, me disant qu’il était intéressant, bien écrit… J’ai passé outre mes préjugés et ai lu le livre. Il avait raison, je l’ai adoré ! Après 25 ans de sexe, drogue et haute cuisine, il raconte tout. De sa première huître en Gironde quand il est tombé amoureux de la cuisine jusqu’à un premier poste de ‘lave-vaisselle’ et Tokyo, Paris… La façon dont il parle de cuisine, de sa femme (ce n’est jamais facile d’être la femme d’un chef) de son équipe qu’il appelle sa famille est juste magnifique. La vie d’un homme, un homme fou, qui adore ce qu’il fait. Pour les amoureux de la bouffe bien sûr mais aussi pour ceux qui veulent en savoir plus sur ce monde, côté coulisses, ceux qui voudraient ouvrir un restaurant et comprendre pourquoi ce n’est pas quelque chose que tout le monde peut faire et enfin pour les curieux qui en apprendront plus sur Anthony Bourdain et qui finiront j’en suis sure par beaucoup l’aimer.