Comme le printemps est là et que nous sommes en plein dans la saison des asperges j’ai pensé que ce serait une bonne idée de faire un sorbet pour célébrer tout ça.  Habituellement je cuisine mes asperges de différentes façons, une de celles que je préfère est de les cuire à la poêle avec un […]

Tout le monde connait les bienfaits du citron.  J’utilise le citron partout, je le bois, je l’utilise comme tonique sur ma peau, je me brosse les dents avec.  J’adore sa couleur de soleil, son acidité, sa texture et le kick que cela apporte à mes plats et à ma santé.  Le plus communs sont l’Eureka […]

J’ai toujours adoré les vieux bistrots. Les bons vieux plats que l’on vous y sert sont comme nulle part ailleurs, un peu comme ceux de nos grands-parents, vrais, copieux, réconfortants.  Cela me rappelle mon enfance, quand on était en vacances, avec mon père qui conduisait pendant des heures dans les campagnes, vers le village où […]

Cela fait 4 mois, 4 mois que je n’ai rien écrit sur mon blog.  La raison est que je l’avais mis de côté pour un moment, un petit moment. La fin 2017 a été un peu hectique, comme toutes les fins d’années quand vous êtes chef mais par dessus tout ça, je m’étais encore rajouté […]

Mes amis Italiens, veuillez me pardonner.  Je sais ce que vous avez pensé en voyant le titre, le risotto est fait avec du riz, pas avec de l’orge, de la quinoa, ni même du farro (cummunément utilisé en Italie). Je sais. Mais, parfois, on peu changer une recette et voir comment est le résultat.    […]

Quoi de plus beau que les tomates anciennes…. On arrive à  la fin de la saison…. J’ai déjà fait des Tatin de mangues, betteraves… mais jamais de tomates… Ma soeur qui est une déesses dans sa cuisine et qui adore les tomates a posté l’autre jour une photo de ses tartes tatin à la tomate, […]

Je ne pourrais pas être végétarienne, juste à cause de ça : le jambon cru.  J’ai toujours adoré le jambon cru et ai eu la chance de goûter aux meilleurs du monde, de Parme, de Corse, la fameuse patta negra d’Espagne… C’est juste divin. Le nom prosciutto est Italien et les régions ont différentes variétés […]

Vous me prenez juste au retour de New-York. Je suis rentrée hier matin, juste le temps de défaire ma valise, prendre une douche, déjeuner et partir travailler. C’était dur… Le retour… Cette semaine à NY est passée tellement vite et j’ai fait tellement de choses que je n’ai pas encore eu le temps de réaliser […]

Après avoir cuisiné pour 65 personnes, 2 canapés + un menu à 4 plats, après avoir eu besoin de 2 jours pour récupérer avant de revenir à la vraie vie, je suis de retour sur mon blog bien-aimé. Mon problème est le suivant, j’achète toujours beaucoup trop de nourriture, j’en ai partagé avec le staff […]

Ma cliente organisait une soirée chez elle et m’a demandé si je pouvais faire des sardines marinées.  Elle avait différentes vodka infusées et comme on le sait, en Russie, ils mangent des poissons marinés en buvant leur vodka, c’est pourquoi j’ai choisi ce plat. J’adore les sardines,en boîte, avec du vinaigre comme ma mère les […]

Je suis à mon bureau, un café que j’aime beaucoup au coin de ma rue.  Après 2 semaines intenses avec ma mère qui était en visite et comme toujours beaucoup de vin et une overdose de viande, je me mets au vert pendant quelques jours/semaines. Avant de vous donner la recette de mes hamburger vegan, […]

Dans mon précédent post, je parlais du fait que je ne mangeais pas assez de céréales et graines, et quelques jours plus tard, j’étais dans ce restaurant à San Francisco, j’ai essayé le farro. Je ne vous donnerai pas le nom de ce restaurant parce-que je ne m’en rappelle plus et que l’expérience n’était pas […]

Le potiron est un fruit d’hiver qui pousse sur une vigne… Un peu ennuyeux… Et Brian Mcknight dans mes oreilles me titille… Difficile de se concentrer… Non, c’est pas ennuyeux et j’adore apprendre sur les ingrédients, et vous parler du tout petit peu que je sais, mais pas maintenant.  Là, tout de suite je préfère […]

Il y a quelques jours, c’était Thanksgiving et mon anniversaire aussi. Alors parlons un peu d’histoire. Pas à propos de moi car je suis vieille mais pas encore assez mais plutôt l’histoire de Thanksgiving. Tout a commencé sur les rives du Cap Henry en Virginnie. En 1607, les premiers colons Anglais arrivèrent; 105 Anglais et […]

C’est quelque chose que je ne voulais pas faire… Mais… J’avais dit que je le ferais alors je tiens ma parole….  Je vais vous donner l’astuce pour avoir des oeufs, roses, des oeufs de filles. Je suis un peu jalouse maintenant car ces oeufs sont si faciles à faire qu’ils vont se retrouver sur toutes […]

Ayant eu à cuisiner pour plusieurs évènements récemment, j’ai bien évidemment, des restes.  Des petites choses comme un demi oignon rouge,  jalapeno, des lentilles, du mascarpone, de la polenta, du bacon…. Habituellement j’aurais fait une soupe avec tout ça, mais cette fois-ci j’avais pas envie d’une soupe, ce qui est plutôt rare, j’ai donc du […]

Parlons boulettes de viande…. Premièrement, j’ai toujours aimée les boulettes de viande, elles sont suffisamment petites pour être mangées avec les doigts à une cocktail party et suffisamment grosses pour, ajoutées à des pâtes être l’une de mes comfort food.  Deuxièmement, c’est un peu comme les croquettes, le monde entier fait des boulettes, de différentes […]

C’était il y a 2 jours,  quand je courrais comme une folle en plein milieu d’un event de 5 jours où je devais livrer les petits-déjeuners et dinners pour 38 végétariens. Pendant mes courses et ma course, je me suis arrêtée pour acheter un sandwich oeuf et jambon. J’adore les sandwichs aux oeufs.  Quand quelque […]

J’ai entendu parler du programme ‘Whole30’, celui qui est supposé révolutionner vos habitudes alimentaires et donc, votre vie. Il est dit que devenir bio et essentiellement végétarien, ajoutant du poisson et de la viande par ci par là est la solution à nos ballonements, excès de graisse et petites inflammations que nous avons tous dans […]

Le monde entier fait des croquettes.   Les croquettes, ou croquetas, aloo-tiki, korokke, crochette, faites avec le même ingrédient principal, la pomme de terre, habituellement rondes, ovales ou cylindriques, et frites. Les croquettes mettent tout le monde d’accord, à Cuba, en Russie, Equateur, Irelande, Inde… Qu’importe la couleur de peau, la religion, le pays,  la […]

La cuisine italienne est l’une de mes préférées… avec la Mexicaine, la Caribbéenne et biensur, la Française 🙂 La cuisine Italienne, tout est question d’ingrédients, leur fraicheur, l’origine (les Italien sont trop vaniteux pour acheter des produits non Italien de toutes façons).  En Italie, tout est une question de respect des saisons, l’utilisation du naturel […]

Cela prend beaucoup de temps et de pratique pour faire de la pâte à filo (ou phyllo). Clairement, la mienne est prête à dérouler. Qui sait, un jour j’irai peut-être en Asie centrale ou en Grèce pour apprendre à la faire… C’est sur ma bucket list.  La pratique vient du temps de l’empire Ottoman. Faite […]

J’ai été invitée récemment à un tasting de crevettes d’eau froide… Je n’ai pas pu y aller mais depuis, j’ai beaucoup lu sur les crevettes et les fameuses crevettes d’eau froide. Elles vivent dans un environnement froid comme la Norvège, Groenland, Canada… Elles sont initialement toutes des males et deviennent femelles après 3 ans. Elles […]

C’était quand j’ai decidé de bien me tenir, juste avant un week-end qui promettait d’être assez sauvage. Avant mon voyage à Tanger je voulais me mettre au vert, au moins pour une journée. J’ai acheté ces moong beans (ou mung beans) quelques temps auparavant et que je n’avais pas encore essayé. Mon amie Kim qui […]

Regardons les choses en face, je vis à Londres et le Printemps joue encore les divas, il n’est pas encore là vraiment et viendra quand bon lui semblera. Pour le moment, soyons heureux car c’est la saison des asperges. Petites beautés vertes, British et saines. Connues en Egypte 3000 avant Jesus Christ mais aussi en […]

Ils sont partout sur les étals de marchés… Les légumes verts. Courgettes, asperges, choux, cresson, cébettes, petit oignons, épinards… Jeunes et tendres, avec ou sans cuisson. Il y a une atmosphère Italienne en Avril à Londres, tout le monde est souriant, le soleil est de sortie, les températures sont plus hautes… Il nous faut juste […]

Je pense que l’ouragan est passé…. Pour moi en tout cas… Ceux qui travaille dans l’hospitalité commence à sentir la tempête en Octobre. La vague est presque partie et après avoir cuisiné des lunch pour des centaines de personnes, fait des milliers de canapés, aidé des amis dans leur restaurant car ils étaient prit dans […]

Que dire à propos de ma longue absence sur mon blog ? Eh bien, rien si ce n’est que je me la suis coulée douce, au niveau de mon blog en tout cas… En dehors de ça, j’ai été très occupée durant ces derniers mois. Nouveaux clients, j’ai fait beaucoup de canapés, j’ai commencé à […]

Il était une fois dans mon monde… ‘Les gars, s’il y en a un qui me dit encore une fois qu’il n’y a plus de coriandre au frigo, je le pends par les boules au dessus du grill’… Charmant… Bienvenue dans mon monde messieurs-dames. Dans ces moments là, je suis tellement contente de ne pas […]

Si votre mère est comme la mienne, si elle revient du marché avec deux kilos d’oignons quand vous l’envoyez en acheter un seulement pour votre recette, quand elle ne comprend pas que vous n’avez pas 5 enfants et ne voulez pas gâcher la nourriture en achetant trop à la fois, quand vous arrêtez de lutter, […]

Après plusieurs évènements à cuisiner pour mes clients, je peux, en tout cas aujourd’hui, revenir à mes premières amours, manger ! Je lis un livre en ce moment dont je ne citerai pas le nom car je m’ennuie un peu, mais ce livre parle de cuisine évidemment et l’auteure donne la recette d’une purée de […]

Mon tout dernier évènement était Samedi dernier. 35 personnes, 210 canapes, 140 choux et 8 quiches… Cela semble beaucoup pour une petite personne comme moi et ça l’est. Mais j’ai tellement aimé… Je suis le genre de personne qui adore ce genre de stress, court (juste quelques heures) mais très intense. Il faut être rapide […]

Spécialement pour Justina… On a tous des souvenirs avec la nourriture… J’ai vécu à la campagne dans le sud de la France de l’âge de 8 à 16 ans et mes plus beaux souvenirs gastronomiques furent pendant ces années. Grimper aux cerisiers et y rester pendant des heures avec des amis à manger des cerises, […]

2012 fût encore très courte…. L’année dernière à cette même période je commençais mon blog… Un an plus tard j’écris depuis une autre cuisine, un buy cialis no prescription e plus grande où je peux m’étaler gaiement. Je prends toujours autant de plaisir à travailler sur mon blog, et toujours tellement à faire… Et toujours […]

Toujours au Japon (en tout cas dans ma tête) après mon post sur le bœuf de Kobe, je me baladais sur le web et suis tombée sur une émission de cuisine Japonaise géniale appelée ‘Délicieux Nippon’. La présentatrice, Judy Ongg et le spécialiste culinaire Naoyuki Yanagihora en habits traditionnels parlent d’un ingrédient, son origine, où […]

Je me souviens d’aller sur le marché avec ma mère, la regardant acheter des févettes au printemps, pastèques en Juillet et Août et poires, oranges… en hiver. Plein d’années plus tard, je vais toujours faire le marché avec ma mère mais voir des fraises et melons sur les bancs en hiver me rend malade. Nous […]

Tous ceux qui me connaissent bien le savent, j’ai un goût très prononcé pour l’exotisme… Pays exotiques, plats exotiques, musique et gens exotiques… Mélanges sucre-salé, poisson sauce noix de coco…… Mon amie Nicolette m’a offert le livre de Levi Roots ‘Spice it up’. J’adore ce livre, les photos sont superbes, colorées et font gargouiller le […]

Nous sommes le 30 août et je me rends compte que je n’ai pa vu passer l’été, encore une fois… En même temps il a été très court, il n’a commencé que mi-Juillet ! Avant ça n’a été que pluie et encore pluie… Ma mere m’a dit qu’a partir du moment buy viagra canadian pharmacy […]

Je pars vers le Sud aujourd’hui… Je serai à Nice pour une semaine. Impatiente d’être sur la plage, un verre de rosé dans une main, un pan-bagnat dans l’autre… Londres est toujours aussi belle, et chaude en ce moment, ce qui donne envie de manger des salades. En voilà une que j’ai faite avec ce […]

La semaine dernière j’ai été invité à un cours de cuisine : – apprendre à faire des pizza. Il faut être honnête, j’étais un peu sceptique. Je pensais que ça allait être le genre de cours tenu par un tout-sauf-Italien-c Total Betfair Football Trading – 10 Systems Package hef voulant remplir son restaurant les Lundi […]

Il y a des jours où vous devez décider de ne rien faire. Je veux dire, rien à part votre journée de travail. L’effervescence de Londres peut donner le vertige donc il faut être fort et parfois dire stop. Pas d’amis à voir, pas de cours de danse, pas de jogging, pas de séance photo, […]

C’est arrivé quand j’étais au Brésil…. Pour la première fois de ma vie, j’ai adoré le crabe ! J’ai toujours envié les gens qui aiment le crabe, je trouve très convivial de manger avec ses doigts, pas d’embêtements avec fourchette et couteau, juste un verre de vin blanc en accompagnement, c’est tout. Mon père adore […]

Mes amis m’ont demandé la recette après l’avoir goûté… C’est le parfait snack pour un pique-nique ou pour un diner léger accompagné d’une salade. Vous pouvez le garder plusieurs jours au frais, il sera encore moelleux et délicieux ! -200g de farine -100g de fromage rape (Gruyère ou Cheddar) -10g de levure chimique (= 1 […]

Hier nous avons eu un sursaut de Printemps. Après 3 semaines de pluie et de vent. Les fermiers étaient contents car il n’a pas plu l’hiver dernier. Du coup il a tellement plu que le Royaume-Uni est inondé. En cette journée magnifique j’ai vaqué à mes occupations de plein air, courir, acheter des pak choi […]

Cette salade colorée et très goûteuse peut se préparer la veille, n’ajouter le jus des citrons verts qu’à la dernière minute pour éviter que la salade ne cuise. Vous pouvez cuire le bœuf le jour d’avant aussi à moins que vous ne préfériez votre viande chaude, dans ce cas, griller les steaks à la dernière […]

‘La dinde de Noël de Pam’. Pam, ma sœur nous a cuisiné ce plat, et a ajouté comme souvent sa petite touche. Simple et un vrai festin pour les yeux et le palais ! La dinde e Noël de Pam, pour 2 pers. – 2 morceaux de blancs dinde (ou poulet) d’environ 200g chacun – […]