Après plusieurs évènements à cuisiner pour mes clients, je peux, en tout cas aujourd’hui, revenir à mes premières amours, manger !

Je lis un livre en ce moment dont je ne citerai pas le nom car je m’ennuie un peu, mais ce livre parle de cuisine évidemment et l’auteure donne la recette d’une purée de cresson. Heure du déjeuner, envie irrésistible de cette fameuse purée de cresson, je réalise qu’on n’est pas en saison, mais pas du tout. Ca calme.

Toujours obsédée par cette fameuse purée (bizarre car la mode est plutôt à la salade en ce moment vu la chaleur) je me suis souvenue de ce qu’avait cuisiné une de mes collègues il y a quelques semaines, une sorte de purée de pomme de terres et mangue, avec de la coriandre, du citron vert…

 

Purée pomme de terre-mangue – pour 2 pers.

• 2 pommes de terre moyennes
• Le jus d’un demi citron ou citron vert
• Sel, poivre, huile d’olive
•  1 petite mangue
• 1 quart d’oignon blanc ou rouge
• Quelques feuilles de coriandre
• Sauce piquante

Eplucher et faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée. Pendant qu’elles cuisent, peler la mangue et la couper en gros morceaux.

Quand les pommes de terre sont prêtes, les écraser en purée avec la mangue, ajouter le sel, poivre, jus de citron, oignon, coriandre et huile d’olive. Et c’est tout ! C’est une purée estivale que vous pourrez déguster tiède ou froide. Avec un poisson grillé, c’est juste le paradis.