Si votre mère est comme la mienne, si elle revient du marché avec deux kilos d’oignons quand vous l’envoyez en acheter un seulement pour votre recette, quand elle ne comprend pas que vous n’avez pas 5 enfants et ne voulez pas gâcher la nourriture en achetant trop à la fois, quand vous arrêtez de lutter, il vous faut trouver une solution.

‘Tu peux congeler, tu as un congélateur maintenant’ me dit-elle tout le temps. En cas de guerre, je suis prête, j’ai un congélateur.

Mon conseil : faites un confit.

On l’appelle confit, purée ou confiture, peu importe, le résultat compte, c’est délicieux avec de la viande, sur un toast, avec du foie gras, et un verre de Sauternes.

Dans un pot stérilisé vous pourrez le garder pendant des mois, si vous ne le mangez pas bien avant. Il y différentes recettes, avec des herbes, du miel, de la tomate… Celle-ci est on ne peut plus simple, oignons, sucre, vinaigre balsamique, rien de plus.

Pour un petit pot :

• 5OOg d’oignons
• 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil à café de sucre

Coupez les oignons finement et les mettre dans une poêle à frire avec 4 cuil à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.

Quand ils sont transparents, ajouter le vinaigre et le sucre et laissez cuire doucement pendant environ 20 min.

That’s it !