Que dire à propos de ma longue absence sur mon blog ? Eh bien, rien si ce n’est que je me la suis coulée douce, au niveau de mon blog en tout cas…

En dehors de ça, j’ai été très occupée durant ces derniers mois. Nouveaux clients, j’ai fait beaucoup de canapés, j’ai commencé à faire des p’tit dej et des lunch pour mes clients et je travaille toujours au restaurant.

Août a été affreux, j’ai eu la chance de m’échapper un peu et d’aller en Hollande et dans le sud de la France pour voir un peu de soleil et éviter la dépression. Le carnaval de Notting Hill a été gâché par la pluie et le froid et comme toujours, chaque fois que je commence à être en colère après Londres et que je commence peut-être à l’aimer un peu moins, quelque chose de bien arrive, comme si Londres voulait se faire pardonner. Septembre était du coup très ensoleillé, Londres était pardonné et je l’aime toujours autant, l’Automne est bel et bien là, on se gêle déjà… Je suis de retour à la normale et prépare Noël.

 

Green pancakes, 4 pers.

Facile,rapide, pas de colorant ou autre, pas de beurre non plus

• 110g de farine
• 1 cuil à café de levure chimique
• 1 œuf
• ½ cuil à café de sel
• 150ml de lait
• 300g de pousses d’épinards
• Huile d’olive pour la poêle

 
Mettre la farine, la levure, l’oeuf et le sel dans un bol et mélanger jusqu’à une pâte homogène. Laisser de côté pendant que vous hachez les épinards au robot.

Ajouter les épinards à la pâte et c’est tout !

Verser un peu d’huile dans la poêle et la placer sur un feu moyen. Pour chaque pancake, verser une louche ou deux de pâte selon la dimension du pancake que vous voulez obtenir.

Ils sont épais, tellement verts et généreux, parfait pour cette saison et sans gras, parfait pour une période pré fête.