J’ai assisté à un cours de cuisine organisé par Grana Padano et le jambon San Daniele. Rendez-vous avec Carlo, Daniela et Giancarlo au Cafè Caldesi, Marylbone, 8h30 du matin. Avec croissants et cafè ristretto, nous avons eu une présentation avec l’appellation PDO (appellation d’origine protégée). L’appellation PDO guarantie la fiabilité, la traçabilité etc… Les personnes […]

Les aubergines sont à pleine maturité de Juillet à Septembre. L’aubergine a été cultivée en Inde depuis la préhistoire et n’a pas été enregistrée au Royaume-Uni jusqu’au 16ème siècle. Il est parfois recommandé de les saler afin de les faire ‘transpirer’ avant de les cuire pour éliminer l’excès d’eau. Je ne le fais pas. Je […]

Parlons de pêche. Vitamine C et A, tartes, soupes, au four et bien sur, un de mes pêché mignon, le Bellini. Je fais ce dessert souvent et c’est toujours un vrai succès. Compter une pêche ou deux par personne, de la ricotta, du miel et des amandes effilées. Laver et couper les pêches en deux, […]