J’adore le gingembre.

Je l’aime tellement que j’en mange tous les jours, la première chose que je fais le matin, avec mon jus de citron chaud. Je le râpe, j’y ajoute aussi du curcuma, ensuite je peux commencer ma journée, prendre mon p’tit dej….

J’ai fait quelques recherches afin de savoir s’il était cultivé en Californie. Oui, il a y des gens très ambitieux qui ont réussi à en faire pousser même si le climat ici n’est pas idéal pour ce genre de récolte. Certains en font même pousser à l’intérieur !

Le gingembre produit des grappes de fleurs blanches, le rhizome (tige qui se trouve sous la terre) sont récoltés quand les fleurs annuelles se fanent et sont immédiatement grattés et lavés de façon à ne pas gêner la pousse de la racine.

La plupart étant cultivés en Chine et en Inde car le gingembre aime les climats humides.

Vous pouvez faire votre gingembre confit pendant plusieurs jours. Le faire bouillir, égoutter l’eau pour se débarrasser un peu du piquant, ensuite le faire mijoter plusieurs fois avec du sucre, fait de cette façon, religieusement,  il aura cette magnifique couleur dorée transparente.

Je ne voulais pas attendre tout ça, je voulais mes bonbons, très vite, cette recette est donc très bien pour les impatients comme moi. 
Comme j’ai toujours du curcuma, j’ai aussi essayé avec du curcuma. J’ai adoré le résultat !
Confits avec du sirop d’érable si’l vous plait !

 

Gingembre et curcuma confits 

Ingrédients :

• 200g (7oz) de gingembre et curcuma, lavés dans de l’eau chaude, avec la peau
• 100ml (3 oz) de sirop d’érable)
• 200 (6 oz) d’eau

Gratter grossièrement la peau du curcuma avec un couteau et le laver ainsi que le gingembre.

Vous pouvez les peler si vous voulez. Je ne l’ai pas fait.

Les trancher très finement, les mettre dans une casserole, couvrir avec 100ml (3 oz) d’eau, faire bouillir et ensuite mijoter à feu doux pendant 30min.

Les égoutter et une autre fois, les couvrir avec 100ml (3oz) d’eau, faire bouillir et mijoter pendant encore 30min.

Egoutter et couvrir avec le sirop d’érable, couvrir avec un couvercle et mijoter à feu très doux pendant 30min, découvrir et mijoter encore pendant 30min.

Pendant qu’ils sont encore chauds vous pouvez les rouler dans le sucre glace pour un joli look.

A grignoter sans modération !