On peut le dire, le Printemps est là ! On ne met plus le chauffage, les fenêtres restent ouvertes, le soleil entre et brille sur ma table où je prends mon petit-déjeuner… Le Printemps c’est ça aussi, ces petites choses de la vie de tous les jours qui nous font sourire et apprécier ce que l’on a.

Avant les fraises dans mon jardin et une pile de tartes d’été faites de fruits frais dans ma cuisine, j’ai fait ce gâteau à la polenta avec de l’eau de rose dont je ne pouvais pas ne pas vous parler…

C’est une copie de gâteau à la polenta dans mon post du 5 Juin 2013, mais un peu moins sophistiqué, plus rapide et sans le glaçage.

 

Ingrédients :

• 220g de beurre à température ambiante
• 220g de sucre
• 150g d’amandes sans leur peau (j’ai utilisé des cacahuètes à la place)
• 125g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 150g de polenta
• 1 cuil à café de levure chimique
• Le zeste et jus d’une orange
• 12 cosses de cardamome

 

Pour le sirop :

• Le jus d’un citron
• 5 cuil à soupe de miel
• 5 cosses de cardamome
• 1 cuil à soupe d’eau de rose

 

Préchauffer le four à 180°/Gaz 4

Battre les œufs et le sucre jusqu’à un mélange léger. Mixer les amandes (ou les cacahuètes dans ce cas-là) jusqu’à obtenir une poudre grossière, y ajouter la poudre d’amande et les verser dans le mélange oeufs/sucre.

Battre les œufs avec une fourchette et les mettre dans la mixture. Dans un autre bol, mélanger la polenta avec la levure et les mélanger dans le mix avec le jus et zestes de l’orange.

Ecraser les cosses de cardamomes et récupérer les petites graines noires, les écraser finement et les ajouter à la préparation.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré ou dans plusieurs petits et égaliser le dessus.

Cuire pendant 30min et baisser la chaleur du four à 160°/Gaz 3 pour encore 20/25min. Le gâteau doit être ferme sur le dessus et si vous le piquez avec un couteau, il doit en ressortir propre.

 Faire le sirop : Presser le citron et le faire bouillir dans une casserole, ajouter le miel et les grains de 5 cosses de cardamoms un peu écrasées. Le garder à ébullition jusqu’à former un sirop (environ 5min). Enlever du feu, verser l’eau de rose et le laisser un peu refroidir. Faire des petites trous dans le gâteau, toujours tiède et dans son moule, avec une fourchette ou une brochette et ensuite y verser le sirop tiède avec une cuillère à soupe.

Laisser le gâteau refroidir et l’enlever du moule.

A servir avec du yogurt Grec ou de la crème fraiche.